配件:壹把蝦
調料:鹽、雞精、香油、水。
步驟/方法
1
大米洗凈，提前泡1小時左右。
2
將蝦洗凈，用料酒浸泡壹會兒，去除腥味。
三
將上海青洗凈後，放入沸水中焯半分鐘，然後撈出，放入冷水中浸泡，瀝幹水分，冷卻後切碎。
這樣不僅可以保持蔬菜的顏色綠色，而且煮出來的粥也不會澀。
四
將切好的青菜加入粥中，加鹽、雞精、香油調味，攪拌均勻。下面是煮粥的方法。
*生米(提前浸泡約1小時)
鍋內倒入清水，用猛火加熱至沸騰，然後倒入生米，翻炒，用中火或小火加熱約45-60分鐘，直至米粒破碎。
優點:煮出來的粥清香可口；缺點:浪費時間
*吃剩的米粥
將水倒入鍋中，用大火加熱至沸騰，然後倒入吃剩的米飯，攪拌均勻，用中火或小火加熱20分鐘左右，直至米粒破碎。
優點:節省時間；缺點:品味差
*料理機(提前浸泡壹晚)
將浸泡壹夜的大米和適量的水倒入料理機中，攪拌5秒，然後按照生米的步驟煮粥，大約5-10分鐘。
優點:省時，口感好。
以上三種，在小火熬粥的過程中，鍋裏放壹勺，不會溢出鍋；
煮粥的過程中，偶爾往壹個方向攪拌，防止底部糊；
*高壓鍋
將米和水倒入高壓鍋，大火加熱，再用中小火加熱，約5-10分鐘。
優點:省時，口感好。