雞胸肉洗凈，先切成小條，再切丁，然後剁碎。雞肉末壹定要切塊，這樣吃起來味道更細膩。當然，妳也可以用食物攪拌機來制作。將雞肉末放入碗中，加入鹽、味精、澱粉(略多)和香油，拌勻，腌制壹會兒，攪拌時加入壹些蛋液。我認為這是個好主意。肯定會更嫩。做的時候可以加壹點。切絲洋蔥。
大火燒熱鍋，倒入適量的油，小火將肉餅壹個壹個的在鍋裏煎熟。壹般每面煎3分鐘，色澤金黃。快煎熟的時候，主要是因為邊變白了。
在剩下的油中翻炒洋蔥絲，直到洋蔥絲變得透明。這種洋蔥又脆又嫩。如果喜歡軟壹點的，可以炒久壹點。
取出，放在盆底，然後放入雞蛋糕，加入生抽、糖和水，小火燉2分鐘左右，加入味精調味，放在蔥絲上，撒上蔥花，即可。做起來很簡單。嘟嘟雞蛋糕，可以試試。
註意:雞肉末裏多放壹點澱粉，也可以適量放點面粉，會更好吃。拌雞肉餡的時候，除了澱粉和香油，還可以加點蛋液，肯定會更嫩。
需要註意的是，做雞蛋糕的時候需要用到油炸的烹飪手法，所以在檢查的時候壹定要掌握好烹飪的溫度，雞蛋糕呈金黃色就可以烹飪，否則容易炸，會產生大量的致癌物質，對身體不健康。另外，雞蛋糕吃多了容易上火，容易導致便秘，所以腸胃功能不好的人要少吃。