白面是中國漢族傳統面食之壹，由小麥面粉制成。素面和烏龍面壹樣，對粗細和規格都有嚴格的要求。它很薄，直徑通常小於1.3毫米..素面口感清冷，可以蘸肉湯或肉丸，也可以蘸醬油，不澆在其他食物上。醬油通常嘗起來像鰹魚海鮮，可以和大蔥、姜、青蒜混合。
1.將所有食材清洗幹凈後，切片或加工成合適的大小備用。幹香菇需要提前泡好，腐竹需要用溫水泡軟。
2.把面筋弄碎備用。
3.鍋中倒入橄欖油，翻炒食材。
4.加入適量蠔油，翻炒混合。
5.加入生抽和清水，煮沸，倒入油面筋，煮沸，然後用小火煮大約7分鐘。
6.最後，調料可以稍微鹹壹點，因為如果妳想吃面，只要淋上適量的香油(或者不淋)，素面的澆頭就做好了。
7.洗凈後，將大白菜取出，放入鹽水中炒熟。可以加少量植物油防止變色，拿起來備用。
8.面條煮好後，撈起放在碗裏。如果有素湯，最好。如果沒有，加些開水。
9.將大白菜放在面條上，然後舀起澆頭即可食用。喜歡醋的可以加醋，喜歡辣的可以加辣油。
10.關鍵在於這個澆頭。素食蠔油的加入可以增加食材的鮮度和鹽度，腐竹、竹筍、香菇都是不錯的材料。油面筋爽滑可口，特點是口感清淡平和。在這個季節，上海海清非常脆甜。
壹般面條煮好後，可以先舀到盆裏加些涼開水涮壹下，再舀到碗裏吃，這樣面條不容易散開，也能增加它的鮮度和韌性，味道會更好。對於腸胃不太好的人來說，吃面的時候盡量把面煮爛。