涼拌菠菜的配料:菠菜、大蒜、絕味、香油、鹽。
1.將菠菜清洗幹凈，放入鍋中加水燒開，加入幾滴食用油保持顏色綠色，放入菠菜，焯水至變軟，立即取出，3秒左右。不要煮過頭，會影響口感。
2、菠菜用冷水焯水，放涼，擠幹水分，揉成蔬菜餃子，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。很多人會說蔬菜不新鮮，味道不好。菠菜本身需要焯水後再吃，不用擔心影響口感，只要密封不變味，和新鮮的壹樣好吃。
3.將菠菜切成均勻的小塊備用，取適量大蒜搗成蒜泥。如果不喜歡大蒜，就換成辣椒油。天氣越來越熱，餐桌上少不了涼拌。吃膩了涼拌黃瓜，就來涼拌菠菜盤。別有壹番風味。
4.把蒜泥和辣椒油倒在菠菜上，加入適量的鹽，極其鮮美的香油，攪拌均勻。壹份營養美味的涼拌菠菜就做好了，入口順滑可口，比吃大魚大肉還過癮。
烹飪技巧:
1.買菠菜的時候要註意。紅菠菜根對身體有好處，可以吃。如果它們不是紅色的，用刀將它們取出。當然，如果不喜歡菠菜根的味道，可以選擇不吃。
2.菠菜焯水後，最好在菠菜的球上劃壹個十字形狀的刀，避免菠菜太長不能吃的尷尬局面。
3、焯水菠菜，壹定要選擇熱水，直接用冷水煮是完全錯誤的。另外，熱燙時間不宜過長。壹般情況下，1-2分鐘為宜。此外，少量的食用油和鹽有助於改善菜肴的外觀和味道。