潮汕人在描述酒菜肉的豐富時，會許願:“過了二十庫雅”或“過了三十夜”，這裏的“二十庫雅”或“三十夜”指的是“年夜飯”(年夜飯)，其實指的是除夕夜吃的飯；由此可見年夜飯的受歡迎程度，以及對這頓飯的重視程度。
潮汕人認為，年夜飯是對全年勞動成果的總結反映。如果當年家庭收入特別好，人們會做10菜、12菜慶祝，富裕家庭多達24菜；另壹方面，可以省6個菜，也可以省4個菜，看各家具體情況而定。
在潮汕年夜飯，首先要做的是吃魚，這是絕對不能忽視的。這意味著“年年有魚”，以求好運。第二種是過年的菜裏要有蒜，可以單獨炒成兩盤，也可以把蒜葉、大蒜和魚、蝦、肉拌在壹起煮、炒。它的寓意是祈求來年“有錢可數”，意思是可以數出大量的銀幣或紙幣來賺；再次，壹定要有雞或者其他的鳥，寓意“金雞報曉”或者“金雞報春”，希望明年有個好的開始。
同時還有米粉、煮雞蛋拌面、蝦仁、肉片等。在潮汕年夜飯。這是因為家家戶戶都有老人，碗中長長的米纖維象征著恭喜他們健康長壽，財運亨通。年夜飯上要有魚丸或當地手工制作的牛肉丸、豬肉丸，意在祝賀壹家人“團圓”。
另外，年夜飯要準備壹大碗甜湯，如銀杏、蓮子、百合、芋頭糊等，由主人選擇。飯桌中央還會有火鍋，這是年夜飯“圍竈”活動的核心部分。火鍋的材料都是香菇，金針菜，野生蝦仁，魚餃，墨豆丸，涮羊肉片，動物內臟等等。
通常潮人的年夜飯上會有炒雞蛋或炒鴨蛋，金黃的顏色會令人賞心悅目，從而增添了吉祥的氣氛。大多數中國菜裏總有壹道菜是用芥藍炒豬肉，這是潮州菜菜單裏的習慣搭配。還有“五畜”、“三畜”食品，還有魚翅等生食海鮮。即使現在很多潮汕家庭會選擇在酒店、飯店吃年夜飯，想吃什麽就吃什麽，但上述食物總會出現在人們必點的菜肴中。
了解更多星座百科，八字婚姻，八字事業，婚姻運勢，財神的星座，感情組合，看到另壹半，八字計算，名字速配，人生運勢，復合機會。可以點擊底部在線咨詢(僅供娛樂):/xz/