材料？
茄子
鹽，黑胡椒，燒烤醬。洋蔥，色拉油
在沸水中蒸10分鐘。
怎麽用面粉蒸茄子？
將茄子切成較大的塊，或者滾刀塊，先用鹽腌壹會兒。
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放黑胡椒。燒烤醬，少許油色拉油拌勻。
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蒸好的肉粉拌勻。
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裝盤子
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在沸水中蒸10分鐘。
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撒上蔥花
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技巧
減脂期也可以吃油最少的壹道菜。
面粉蒸茄子，用面粉。
感覺蒸出來的菜都是軟軟香香的。我今天想嘗嘗茄子。這是茄子的季節。我買了壹個嫩綠色的茄子。用粉末包裹的方式是為了吸收蒸的時候從食材中分離出來的湯汁，吸收湯汁的粉末也有壹種特殊的風味。家裏正好有糙米和糯米，我做了個混合版的蒸菜粉，也方便以後用。
材料？
糙米130克
糯米80克
1嫩茄子
鹽1.5g。
胡椒粉1/3勺
十三香1/4勺
生抽1.5勺
1青椒
油辣椒1勺
植物油15g
用粉和含粉蒸茄子的方法是什麽？
將糙米和糯米放入無油的鍋中，小火翻炒15分鐘，觀察米飯變黃，放在口中咀嚼至脆而無味。
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面粉不要太細，但不能觀察整粒米。
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茄子切粗條，加鹽，加生抽，搖勻，腌制10分鐘。
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將米粉篩入茄子中，這壹步主要是為了均勻，也是為了篩選出大的未破碎的大米。面粉的實際重量約為30克。
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放花椒粉，抓十三香均勻。
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碼入碗中，保持兩層厚度。
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蒸25分鐘，出鍋放辣椒圈和油辣椒。
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油已經濕透了。
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微辣，茄子原有的甜味也出來了，吃起來很好吃。
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技巧
茄子非常適合蒸或者烤。這兩種方法可以充分激發茄子原有的甜味，也適合宴請。