材料:雞蛋4個，青椒4個，紅椒4個，蒜瓣4個，蔥少許。
調料:生抽1大勺，65438+料酒0大勺，白醋3~4滴，白胡椒粉1小勺，鹽，雞精(可選)。
烹飪步驟:
1.？考慮到各地口味不同，我們用了薄皮青螺椒和紅辣椒，香而不辣。會吃辣的廚友可以自己把紅辣椒換成壹把小米椒，用量可以根據自己的口味控制。
2.？將青椒和紅椒洗凈。我特別喜歡用手撕。據說用手撕會更香。將紅辣椒切成小塊。大蒜籽切碎，蔥白切段。
3.？將雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋，1茶匙白胡椒和少許鹽。攪拌至少兩分鐘，以產生豐富的泡沫。
4.？炒鍋無油無水，青紅椒幹至香，皮微焦帶虎皮。炒的過程中要用鍋鏟反復壓辣椒，起到增香去濕的作用，辣椒放出來待用。
5.？炒鍋下，油寬，火熱，冒煙的那種，蛋液放進去，Aauto更快的槳葉煎，這樣煎出來的雞蛋蓬松，分量十足。然後加入蒜末和蔥段，大火翻炒出香味。
6.？放入炒好的青紅椒，加入少許鹽和雞精(視口味而定)，翻炒均勻，倒入壹湯匙醬油，沿鍋邊煮壹圈料酒，翻炒兩次，即可食用。
提示:
1，幾滴白醋就夠了，千萬不能多；
2、想把雞蛋煎的足夠蓬松，給足油，油溫要高；
3、放鹽和味精要掌握，千人千面口味不同，菜譜只能參考。