豬腦性寒，味甘；補虛勞，補骨髓，健腦。民間有個說法，吃補腦有很好的健腦效果。
1)營養素
每100克豬腦含有以下營養成分:
膽固醇2571毫克，磷294毫克，鉀259毫克，熱量131千卡，鈉130.7毫克，鈣30毫克，蛋白質65438+E0.96克，鎂10毫克，脂肪9.8克，煙酸2。銅0.32毫克，核黃素0.19毫克，硫胺素0.11毫克，錳0.03毫克，硒12.65毫克。
2)生產指導
豬腦富含礦物質，食用後對人體大有裨益。可惜有人嫌棄豬腦。其實豬腦只要去掉表面的血筋就可以吃了。方法是:將豬腦浸泡在冷水中，直到看到明顯的血筋粘在豬腦表面，用手抓幾下即可。吃豬腦的時候，可以清蒸，也可以燉，也很好吃。
3)制作食譜
1.枸杞豬腦湯
取豬腦2對(200g)，枸杞10g，姜絲1湯匙，鹽1湯匙。用牙簽去除豬腦中的血絲和外膜，放入中等大小的湯碗中；枸杞洗凈，放入湯碗中，放入姜絲和鹽，加入2杯水，用電飯鍋蒸約10分鐘。
2.豬腦燉老雞
用老母雞300克，豬腦100克，人參、生姜、大棗10克，鹽6克，紹興酒2克，味精1克，胡椒粉少許，清湯適量。老母雞切塊，豬腦洗凈去血，生姜去皮切塊，紅棗泡透；鍋中加水，水開時將老母雞塊、豬腦放入鍋中，中火將血水燒開，撈起沖洗幹凈；將母雞塊、豬腦、姜片、人參、紅棗放入燉鍋內，加鹽、味精、紹興酒、胡椒粉，註入清湯，蓋上蓋子，放入蒸鍋內燉2小時。
燉湯時，溫度要壹致，不能忽大忽小，否則燉湯不香。
3.山藥燉豬腦
取豬腦150g，黃酒20ml，山藥和蔥15g，枸杞和鹽3g，生姜2g。豬腦洗凈，用開水焯壹下備用；山藥去皮切片；將豬腦、山藥片、枸杞壹起放入碗中，加入適量的蔥(切片)、姜(切片)、黃酒和高湯，放入蒸鍋或鍋中蒸30分鐘，加鹽調味。每日1劑，隨餐作為菜肴，連續食用7-10劑。
此方適用於耳源性眩暈、耳鳴疲勞、易出汗的患者。
4.天麻豬腦花
豬腦200g，天麻10g，料酒5g，蔥5g，姜5g，鹽3g，胡椒粉2g，味精1g，胡椒粉0g。將豬腦輕輕去掉筋膜，鍋中倒入清水，加入料酒和少許鹽，將豬腦放入煮；燒開後，取出豬腦，放入事先準備好的盛有清水的砂鍋中，加入姜片、天麻片、花椒、蔥段，然後大火煮開；煮沸後撇去浮沫，改小火煮約10分鐘，再加入少許鹽、味精、胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。
4)飲食應該是禁忌
因為豬腦含有大量的膽固醇，是所有食物中最高的，因此:
1.壹般人群可以少量食用。
2.身體虛弱的人神經衰弱，頭暈；頭暈耳鳴的老年人；腦震蕩和健忘的後遺癥可以吃。
3.膽固醇和高脂血癥患者禁用。
患有高血壓、冠心病、膽囊炎的中年人要謹慎食用。
愛情小貼士:豬腦不能和酒、鹽壹起吃，以免影響男性性功能。