1，食物，比如米粉，可以用小火吃，而且壹直有人用炒米粉或者面粉來治療腹瀉，吸收腸毒素和細菌。
2、含有大量澱粉，油炸溫度超過120度，最好不要吃，因為會產生丙烯酰胺(AM)，這是壹種神經毒素。據傳會致癌，但劑量多少尚無定論。能不能吃，就看妳是否在乎了。
3、含有大量脂肪和蛋白質，如魚、肉，經過高溫烹調後，燒焦的油煙中含有苯並芘(Bap)，這是導致肺癌的原因。這些燒焦的肉絕對不能吃。
大豆含有全面的營養成分，含量豐富。每100g大豆含蛋白質36.3g，脂肪18.4g，糖25.3g，熱量412大卡。367毫克鈣、571毫克磷、11毫克鐵、0.4毫克胡蘿蔔素、0.79毫克維生素B1、0.25毫克維生素B2和2.1毫克煙酸。蛋白質比等量的豬肉多1倍的鈣。
大豆蛋白含有人體所需的各種氨基酸，尤其是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需的氦酸，但蛋氨酸較少。這和普通麥片正好相反。因此，大豆和糧食的混合食用可以相輔相成，大大提高了大豆和糧食的營養價值。
大豆含有大量脂肪，是不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸。這對預防動脈硬化有很大作用，大豆還含有約1.5%的磷脂。磷脂是細胞的基本成分，對維持人體神經、肝臟、骨骼和皮膚的健康有重要作用。
豆類的脂肪含量因種類不同而差異很大，大豆約含18%，可作為食用油原料。除大豆外的其他豆類只含1%左右的脂肪。大豆脂肪主要由低熔點的不飽和脂肪酸組成。易於消化吸收，且富含亞麻油酸和磷脂，是壹種優質脂肪。因此，大豆和大豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆的蛋白質含量約為35%-40%。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，且富含蛋白質缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質的天然理想補充食品。