凈菜鴿2只，姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥100克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
生產方法
1.將山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm厚的片，放入水盆中，用熱水浸泡後撈起；
2.蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；
3.將鴿子宰殺，從腹部(肛門附近)切開壹個小口，取出內臟(留下雞胗和肝臟)，洗凈；
4.將洗凈的鴿子放入沸水鍋中浸泡，撈起再次洗凈，放入湯碗中；
5.將山藥丸、蔥結、姜片、精鹽、冰糖、黃酒、雞湯各750毫升放入湯碗中，蓋上大盤子，籠蒸，取出，倒入熟雞油。
需要註意的事項
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
生產原料
材料:凈菜鴿2只(約500克)。
配料:黃山山藥100克。
調料:蔥姜25克，精鹽5克，冰糖3克，料酒25克，雞湯750克，熟豬油10克。
生產方法
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm的塊，放入水盆中，浸泡後取出。
2、鴿子從腹部(肛門附近)開壹小口，取出內臟(左肫、肝)洗凈，放入沸水鍋中，取出再次洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、鹽、冰糖、料酒和雞湯，用大盤蓋好，放入籠中蒸熟。
特性
湯清澈鮮美，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。
生產原料
白鴿2只500g，黃山藥(或山藥)100g，紹興酒1湯匙，冰糖少許，蔥、姜、湯適量。