1，煮燉。烹飪和燉通常被用作烹飪前的最後調料。由於蠔油是鹹的，所以在烹飪前要適當減少鹽或醬油的用量。甚至在壹些蔬菜的烹飪中，也不壹定要放鹽，只需要在烹飪前放壹點好吃的和蠔油就可以了。喜歡蒜的話可以和蒜末壹起放進去，壹碟蠔油蒜菜就驚艷了。？
涼拌是的，妳說得對。蠔油是涼菜的友好搭配。除去蠔油的鹹度和鮮度，因為蠔油是半流體，不像醬油醋是完全液態的，所以上涼菜的時候，會把蠔油掛在菜上，特別入味。而且含有糖分，也會讓菜肴略甜。上涼菜時，適當減少極鮮香精和鹽的使用，多加壹勺。？
混合餡料和腌制食品。在準備餃子、包子等餡料時，尤其是魚餡，加入蠔油會讓口感更好。腌制各種肉類時，加入蠔油會使鹹味更加濃郁，尤其是用生粉腌制時，加入蠔油會使其更加豐富多彩。？
做菜什麽時候放蠔油最好？我的回答是，菜出鍋的時候最好放蠔油，因為蠔油是壹種非常爽口的調料，是用牡蠣經過熬煮提煉而成的。如果在鍋裏加熱時間長了，就會失去鮮味。所以壹般情況下，我們都是在最後壹道菜出鍋之前，用調料進行烹制，這樣才能有效保證蠔油的鮮味不流失。
蠔油在我們的日常工作中被廣泛使用。鹹菜通常用蠔油調味。這裏我結合問題描述給大家帶來壹道以蠔油為主要調料的菜。希望我的回答能幫到妳，也希望妳能喜歡。食譜我就不用多說了。
第壹道經典菜，蠔油生菜:原料，壹顆圓生菜，少許蒜。
所需調料:蠔油25g，色拉油40g，醬油10g，糖5g，鹽1g，味精2g，澱粉適量，湯適量。
具體做法:首先將萵筍去皮，用手撕成大塊，然後放入盛有鹽水的盆中浸泡5分鐘，然後取出洗凈，在炒勺中加入適量冷水燒開，加入少許鹽，然後將萵筍放入鍋中煮熟，撈出放入幹凈的盤中備用，將大蒜剁成蒜泥備用。
二、炒鍋倒水，放入底油爆香蒜末，再用少許醬油炒香炒鍋，然後加入適量的湯汁燒開，加入鹽、味精、白糖、蠔油和調料，最後用香油將水澱粉勾芡，澆在生菜表面。
最後註意:切記耗油不能和麻辣香料壹起使用，因為麻辣香料的味道比較重，同時使用會掩蓋耗油的鮮味，所以最好不要把這些香料混在壹起使用。