材料
五花肉400g，芋頭230g，小蔥20g，姜20g，幹辣椒1，香葉1，幹橘子2個，桂皮1，八角1，花椒10，料酒3湯匙，醬油2湯匙，冰糖20g。
工作方法
1，芋頭去皮洗凈切成滾刀塊，五花肉切成丁，姜切成片，蔥切成段。
2.鍋裏的水燒開，放入五花肉，加入2湯匙料酒和壹半蔥姜，焯5分鐘後撈出，再用熱水沖洗焯過的肉表面浮沫。
3.將焯水的五花肉倒入幹凈的鍋中，不用油，用小火煎至五花肉表面焦黃。等五花肉的肥肉炒出來，把多余的油倒掉。
4.加入2湯匙醬油繼續翻炒至五花肉上色。
5.加入料酒和另壹半蔥姜、幹辣椒和各種香料。
6、繼續翻炒出香味，小蔥變褐色。
7.加入開水和壹塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
8、然後放入芋頭，繼續燉20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜口味加入適量的鹽。
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芋頭燒五花肉
1
準備食材，芋頭切小塊，五花肉切塊備用，大蔥切段，姜拍備用。
2.鍋中熱油加熱至五成熱，轉小火，倒入冰糖，煎至淺棕色。
3.爆炒五花肉，將五花肉炒至金黃色，依次倒入料酒、白酒、醬油攪拌均勻。
4.加入水，直到五花肉被淹沒，然後煮沸。將花椒、大料、茴香、香葉、桂皮、幹辣椒和姜、大蔥、鹽放入鍋中。
5.蓋上蓋子，煮開，燉45分鐘。加入芋頭，蓋上蓋子，煮開，小火燉20分鐘。
6.從火上收集汁液，放在盤子裏。
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