材料:
雞爪4個，栗子10，姜適量，鹽適量。
練習:
1，雞爪燙幹凈，剪去腳趾甲，切斷開水取出。
2.放入深鍋，放入兩片姜，放入已經淹過的雞爪入蒸籠蒸壹小時。
3.加入去皮的栗子，蒸半個小時，就OK了。吃之前調好鹽味。
蘑菇枸杞雞爪湯
材料:
12雞爪、30g幹香菇、2勺枸杞、1小塊火腿、1小勺花椒、2根小蔥、1塊蔥、1塊姜、適量鹽、白糖、料酒、胡椒粉、香油。
練習:
1.將溫水倒入盆中，加入1茶匙白糖攪拌均勻。將幹香菇用清水沖洗幹凈，放入盆中浸泡。生姜切3片，小蔥洗凈，去蔥紮成2個蔥結；蔥末備用；將火腿切成丁備用。
2.花椒粒加適量水，燒開後倒入大碗中攤涼。加入蔥花、1片姜和1茶匙料酒，將買來的鳳爪洗凈，浸泡2-3小時。
3.重新處理泡過的雞爪:剪掉腳趾甲，撕掉腳上的黃繭皮；鍋中放水，放入1片姜、1片蔥、1茶匙料酒，將雞爪燒開，撈出後用清水沖去浮沫。
4.將泡過蘑菇的蘑菇水過濾後倒入砂鍋中。將砂鍋註滿足夠的水，將雞爪放入鍋中，大火燒開後再次撇去面湯上的浮沫，加入火腿丁、1片姜和1片蔥結，小火熬制。
5.雞爪限制半小時後，將香菇和枸杞倒入鍋中，取出蔥結扔掉。輕輕攪動鍋裏的材料，繼續燉。
6.當雞爪軟脆但不爛時(大約再過半小時)，加入適量精鹽和少許胡椒粉調味，上桌前淋上少許香油。
雞爪花生湯
材料:
雞爪500g，花生100g，姜片適量，料酒1大勺，鹽1/2小勺。
練習:
1.將花生浸泡在溫水中30分鐘。
2.從超市買雞爪，剪去腳趾甲，洗幹凈，切成兩半。
3.鍋中放入適量清水入雞爪，將料酒倒入水中，撈出瀝幹。
4、鍋中適量清水，將煮熟的雞爪和姜片放入湯鍋中。
5.將花生倒入大火燒開，然後轉小火慢煮兩小時左右。
6.加鹽小火燉五分鐘，保證雞爪的完整性，雞爪上的皮入口就會融化。