不知道都快除夕了。朋友看過來，想知道貴州大年三十有什麽。我給妳介紹三款超級好吃的貴州年夜飯。讓我們壹起學習吧！
第壹，辣雞
工作方法
1.將幹紅辣椒用清水沖洗幹凈，將適量清水倒入鍋中，用大火煮10分鐘，然後將辣椒取出瀝幹備用。
2.將殺好的公雞切成小塊用香料腌制，生姜切成小塊，大蒜搗碎備用。
3.將幹紅辣椒、姜、蒜末放入攪拌機中打成碎片(不要攪拌太多，有些顆粒口感更好)。
4.往鍋裏多倒壹點油。油溫五成熱時，放入剁碎的花椒，小火翻炒四五分鐘，邊炒邊攪拌，避免糊底，待油色紅亮後做巴贊花椒。
5.鍋內加許油，將雞塊煸炒變色，加入米酒、醬油、鹽，加入適量糍粑椒(根據口味調整用量)，加入少許水，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火，加蓋燜5-6分鐘，並不時攪拌，避免糊鍋。
6.等水漸漸幹了，辣椒粘了，就可以出鍋了。
二、難吃的麻辣脆皮魚
麻辣脆皮魚是貴州傳統名菜之壹，也是年夜飯餐桌上的壹道主菜。這道菜很好吃，微酸、微甜、微鹹、微辣，味道無窮。這道菜經常作為壹道美味佳肴，在大大小小的宴會上以及在家裏招待客人。
工作方法
1，鯉魚殺洗幹凈，去魚筋，背上切幾刀幫助提味。
2.在魚的表面和肚子上抹上鹽，放入蔥和姜，放入蔥和姜到肚子裏腌制1小時左右。
3.將魚塗上糯米粉、蛋液等調料，放入鍋中用小火煎至兩面焦黃熟後出鍋備用。
4.將蔥姜放入油鍋中油煎，放入爛辣椒翻炒；加入切碎的蒜沫。
5.翻炒出香味，加入開水，將魚放入鍋中煨5分鐘，撈出放入魚盤中。
6、在剩下的湯中放入適量的糖，將湯汁澆在魚上，再撒上蔥花即可食用。
第三，鹹菜扣肉
深棕色的鹹菜配金黃色的‘紅燒肉’鮮美可口，肥而不膩，所以鹹菜紅燒肉也是年夜飯必不可少的蒸菜之壹。它的主料鹹菜，原本只是老百姓家裏新鮮蔬菜短缺時的壹頓飯。後來日子好點了，我還是喜歡在餐桌上放壹盤鹹菜，因為家裏人覺得，如果沒有鹹菜之類的配菜，再好的宴席也會變得索然無味。
工作方法
1，選壹大塊好的五花肉，洗幹凈。
2.鍋中放清水，放入五花肉，煮至半熟。取出瀝幹水分。
3.用壹些甜酒釀熟五花肉。
4.鍋裏多放壹點油。油熱時，放入泡好的五花肉，炸至金黃色。
5.將炸好的五花肉切成長片，加入鹽、醬油、蠔油、味精、八角粉、花椒粉拌勻。
6.鹹菜用溫水洗凈，擠幹水分拿起壹塊，切碎炒熟放在碗底抹勻。
7.將肉片整齊地放在腌制的蔬菜上，SAIC後將肉放入蒸籠中蒸50分鐘左右。
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