香菇含有大量的粗纖維和水溶性纖維。香菇不僅熱量低，而且含有這兩種纖維，可以增加每日排便量。請註意，是排便量而不是腹瀉量，不用擔心吃壞肚子。增加日常排便量，對腰部減肥很有幫助。蘑菇適合做肉菜，既可以做主料，也可以做配料。它們適合鹵制、拌制、煎、炸、煮、炸、燉等多種烹飪方法，做出許多美味的減肥菜肴。
蘑菇減肥食譜1:蘑菇豆腐湯
食材和調料:黑木耳3朵，香菇3朵，金針菇50g，黃瓜50g，嫩豆腐半盒，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
做法:1。先將黑木耳和香菇浸泡，然後洗凈去蒂；豆腐切片；金針菇切去尾端，洗凈；黃瓜洗凈，切塊。
2.炒鍋洗凈，放入清湯燒開，先將豆腐片放入炒鍋，待湯汁微沸時撇去浮沫，放入香菇、黑木耳、金針菇、鹽煮片刻。
3.出鍋前把黃瓜片撒到湯碗裏，倒幾滴香油。豆腐嫩，湯也好吃。蘑菇和豆腐都是健康食品，富含纖維素和蛋白質，可以降低膽固醇。
蘑菇減肥食譜2:高纖維蘑菇面
食材和調料:面條100g，香菇15g，金針菇15g，高湯1/4罐，胡蘿蔔1/6條，蔥花少許，熱水600cc。
做法:1，取壹個湯鍋，將水燒開至沸騰，然後將面放下煮30秒左右，撈起待用。
2.香菇、胡蘿蔔洗凈切絲；金針菇洗凈備用。
3.將食材、高湯、熱水放入電飯鍋內，按下開關煮至開關跳開。
香菇減肥食譜三:素炒雙香
配料和調味料:幹蘑菇、芹菜、鹽和橄欖油。
做法:1、幹香菇用熱水浸泡(水中放少許鹽保持香菇的味道)切絲，芹菜切細段。
2.鍋裏油熱後，放香菇炒兩分鐘，再放芹菜。烹飪前放鹽。
芹菜有壹種特殊的香味，蘑菇的味道可以讓芹菜的味道相對清淡。減肥的時候芹菜是必須的，因為會很飽，但是熱量特別低。壹根1英尺長的芹菜莖只有10卡路裏。芹菜是負熱量食物(其他還有黃瓜、蘆筍等。)，也就是說身體需要燃燒更多的熱量來消化。
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