豫菜是豫菜的簡稱。河南有哪些特色菜？

道口燒雞有河南菜的特色，有歷史。此外，滑縣道口鎮的“張藝興”燒雞俗稱“道口燒雞”。這使它出名了。用手折好，然後用筷子夾在肚子裏撐著，然後在雞的小腹尖端開壹個小口掛起來，再擦幹表面水分；首先我們在周口炒烤魚，和紅燒魚差不多，但還是有區別的。周口的做法是將魚用蔥姜蒜末腌制，加鹽20分鐘，然後放油鍋裏炸至兩面金黃。它和北京烤鴨壹樣有名。道口燒雞在烹制時使用了很多珍貴的藥材，所以也有食療保健的功效。餃子在福建壹代叫扁。

去開封旅遊，不嘗嘗糖醋魚面，真是太可惜了。糖醋軟魚焗面由糖醋炸魚和焗面兩大名菜制成。我留在了開封。長垣名廚在開封備餐，奉上“糖醋炸魚”。吃完後，光緒和慈禧太後連連稱贊。光緒稱之為“古都佳肴”；油炸蔬菜，如真正的油炸肉丸，油炸和烤鯡魚頭和尾巴。河南菜的主要特點是調味，講究五味調和，取中。都是關於中原烹飪文明的經典著述。豫菜，植根於中原，是中華民族的正統菜系，在中國烹飪史上占有重要地位。豫菜和河南壹樣歷史悠久，但也經歷了很多風風雨雨。

十大傳統經典河南菜分別是:河南菜黃河鯉魚、炸鯖魚頭尾、炸紫酥肉、紅燒牛肚、牡丹燕尾、清湯鮑魚、蔥燒海參、蔥燒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。真正懂豫菜做法的實力廚師越來越少了。因此，在豫菜的發展過程中，缺乏人才的培養和傳承。