1.煮法:先將幹鮑魚用冷水浸泡24小時。然後用刷子刷掉沈澱物，清洗幹凈，放入沸水鍋中小火煨1至2小時，離火後小火煨5至6小時。
2.水蒸法:將鮑魚幹洗凈後，放入碗中，籠蒸5-6小時。
3.堿發:將幹鮑魚洗凈，用溫水浸泡24小時，然後放入沸水鍋中煮1小時，取出，放入瓷盆中，倒入混合堿水，浸泡至軟硬。軟化後，用清水反復沖洗堿味。堿性頭發也可以先用冷水或溫水浸泡，然後洗凈，用純堿或硼砂碼5-6小時，再用開水燉至上浮，再用清水反復沖洗。鮑魚幹鍋雞的做法詳細介紹了菜肴及其功能:家常菜食譜
鮑魚幹鍋雞的制作材料:主料:壹只剁碎的雞，4-5個新鮮鮑魚，幾個泡軟的香菇，4-5個紅棗，8-10蒜，3片姜片。調料:蘑菇水半杯，生抽壹湯匙，老抽壹湯匙，糖半湯匙，香醋幾滴，米酒壹湯匙。教妳怎麽做鮑魚幹鍋雞，鮑魚幹鍋雞怎麽做才好吃
鍋裏熱兩大勺油，放入姜片和蒜爆香。加入雞塊、香菇、鮑魚，翻炒幾下，再加入糖、醬油和水，蓋上蓋子，小火燉五分鐘。開蓋轉大火至湯汁幾乎幹透(翻炒)，加入香醋關火。將所有材料轉移到砂鍋中，用小火蓋上蓋子，加熱至火鍋。把米酒從蓋子裏倒出來，直到香味溢出。
鮑魚幹鍋雞的做法詳細介紹菜系及其功效:雲貴菜
鮑魚幹鍋雞的制作材料:主料:材料:雞丁1只，鮮鮑魚4-5只，泡軟的香菇若幹，紅棗4-5枚，蒜8-10，姜片3片。調料:蘑菇水半杯，生抽壹湯匙，老抽壹湯匙，糖半湯匙，香醋幾滴，米酒壹湯匙。教妳怎麽做鮑魚幹鍋雞。鮑魚幹鍋雞怎麽做才好吃？鍋裏熱兩大勺油，放入姜片和蒜爆香。加入雞塊、香菇、鮑魚，翻炒幾下，再加入糖、醬油和水，蓋上蓋子，小火燉五分鐘。開蓋轉大火至湯汁幾乎幹透(翻炒)，加入香醋關火。將所有材料轉移到砂鍋中，用小火蓋上蓋子，加熱至火鍋。把米酒從蓋子裏倒出來，直到香味溢出。