工藝:深井烤鴨。材料:配料:1只草鴨(3500g)。
調料:五香鹽、香菜、蔥、姜、冰鎮梅子醬。教妳深井燒鴨，深井燒鴨好吃。1.將草鴨宰殺洗凈，將五香鹽、香菜、蔥、姜混合均勻，塗抹在鴨肚內壁，燙皮吹幹，再掛入烤箱煮熟即可。2.把冰鎮梅子醬和菜壹起端上來。深井烤鴨制作的關鍵:草鴨不要斷，尾巴要開臟。蒜香烤鴨的做法詳細介紹了菜系及其功效:水腫方、便秘方、滋補方、營養不良方、清熱方、去火方。
口味:蒜香工藝:烤蒜香烤鴨制作材料:主料:鴨子1500g。
輔料:大蒜50克(白皮)教妳怎麽做蒜香烤鴨，怎麽做蒜香烤鴨好吃。1.將鴨子宰殺，去毛和內臟，用清水洗凈備用。
2.大蒜去皮，洗凈，放入鴨肚，紮口，放入鍋中加水煮熟。明火烤鴨的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜、鹹菜、健脾開胃食譜、營養不良食譜、術後食譜
味道:鹹鹹的。工藝:平爐烤鴨。材料:主料:2000g鴨肉。
輔料:龍蝦片15g。
調料:蝦醬40g，白糖10g，蔥25g，鹽15g，麥芽糖25g，植物油100g，八角2g。平爐鴨的特點是:色澤深紅明亮，皮脆肉滑，骨香。教妳明火煮鴨，明火煮鴨好吃。1.先把毛鴨宰了，但是拔毛的時候註意不要把皮拔出來。皮拔了煮好了會有斑。在被宰鴨的右翼底部開壹個小洞，在小洞處折斷三根肋骨，控制食道、氣管、肛門，取出屎袋。然後勾掉雞胗的水膜，取出內臟。最後，切掉妳的腳，不要過膝蓋，切掉妳的下翅膀。2.用壹根長6.45 cm，長12 mm的竹子，壹端平，另壹端斜叉在兩邊。鴨腔第五脊處，平端抵住鴨腹，叉端抵住背部支撐鴨子。
3.放入開水鍋中浸泡至鴨皮變硬，取出稍微晾幹。
4.將鴨子全身上皮塗上白糖水，然後用鐵鉤鉤在鴨脖中間。
5.用兩根小竹竿撐開翅膀，將壹根鴨翅鬃彎折插入肛門撐開肛門，使鴨腔內的水流動清晰，將鴨子掛在陰涼通風處晾幹，或用小火烘烤。
6.用刀把姜、蔥條壓平，把山藥、八角壹起從翅底的開口放入鴨腔，拔掉肛門的翅毛，換個軟木塞塞住肛門，防止鹽水流出上淮河，用大鐵叉從腿內側插入，穿過肩部，把鴨脖繞在鐵叉上，最後把叉尖緊緊插入下頜。
7.燒烤時，雙手握住鴨叉的叉柄，使叉尖微微向上傾斜。先用中火將鴨頭和鴨頸烤至淺紅色，最後將鴨胸烤至全鴨呈暗紅色熟透。
8.將蝦片用油在鐵鍋中炸至酥脆，倒入鐵爪柵欄中濾去油，撈出放入大盤中。
9.切皮:立即將烤鴨放在砧板上，取下鐵叉，將鴨胸朝上。先用斜刀切下作物上的兩片皮，然後從風包下面開始，用斜刀切下胸部兩側到腿內側的兩片皮，切成六塊。把鴨子翻過來，背部朝上，在兩翼腰部各切兩片皮，然後從尾端沿背骨片切壹片皮切成兩片，再提起兩翼，從下翼沿腿外側向尾端切，每片切五片，最後從下胸腹部和尾部各切兩片。全鴨24塊皮，把鴨皮鋪在炸好的蝦片上，快速送上。
10.將去皮後的烤鴨頭、翅、尾、腿、胸切下(胸骨兩側各切壹刀，鎖骨向兩側各切壹刀，撕出胸)。用中火加熱鐵，加入500克油，加熱至五成。加入鴨頭、翅、尾、腿、胸，煎約1分鐘至熟，取出切塊裝盤。根據鴨子的頭、尾、腿、翅膀等。，鴨子原型建成，餐桌不定期上菜，稱為第二桌。明火做烤鴨的關鍵:將25克焦糖和25克清水混合，制成50克糖水。