食譜介紹
小時候很怕吃肥肉，但是喜歡吃熟豬肉。有壹次煮了炒了，肥肉的油膩味沒了，剩下的就是肉的鮮味~現在也喜歡時不時炒壹下來解饞~麥籽給了我好吃的酸筍和白辣椒，鍋裏還加了酸筍，很耗飯~
材料
五花肉、姜、料酒、油、青椒、蒜苗、醬油、糖。
工作方法
1.選擇壹塊漂亮的五花肉，燒開水，加入姜片和料酒，將五花肉放進去煮20分鐘，取出，用冷水沖洗幹凈，冷卻後切成薄片。
2.+青椒，蒜苗(或酸筍，白胡椒)+酒，醬油，糖，翻炒均勻~肥而不膩，微辣可口的川味豬肉就出鍋了。
川味豬肉炒面
材料
粗拉面250g，梅花肉120g，白菜30g，胡蘿蔔20g，青椒20g，蒜苗20g，麻辣豆瓣醬1茶匙，蠔油1茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙。
工作方法
1.梅花肉用電飯鍋蒸10分鐘冷卻切片；白菜洗凈切片；胡蘿蔔去皮切片；將蒜苗斜切；將粗拉面放入沸水中煮三分半鐘，取出，攤開，冷卻後剪短待用。
2.鍋燒熱，倒入1和1/2湯匙色拉油，放入1蒸熟的梅子片，翻炒至表面微焦，再放入1的白菜片、胡蘿蔔片、大蒜片，大火翻炒2分鐘。
3.加入步驟2中的所有調料，翻炒至幹。
川味豬肉炒飯
食譜介紹
川菜是川菜中的第壹道菜。無數巴蜀遊子，說到川味豬肉，那就流口水，“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”。雖然有點誇張，但是川味豬肉的香味絕對是壹種誘惑。關於川味豬肉有壹種說法，叫做“分區香”。講的是壹道炒川味豬肉，全村都能聞到香味。妳覺得好吃嗎？這樣看來，川味豬肉炒飯也是名門望族，也是大家閨秀嗎？
材料
川味豬肉的配料是1/5，米飯壹份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜面醬，鹽。
工作方法
1.這裏的老麥都是紅油炒的，所以我的川味肉絲炒飯才比別人的顏色好看，呵呵。
2.將煮熟的臀肉用冷油煮熟，然後放入鍋中，慢慢翻炒至微微吐油。
3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜面醬，小火翻炒變色。
4.將香蒜苗切成馬耳朵，煮熟後立即倒入米飯。不然別人家的蒜苗是活的，可以立在飯裏，而妳家的可能看起來像霜打的茄子。
5.攪拌均勻，壹些毛毛鹽是美味的川味豬肉炒飯。
6.如果有壹碗蘿蔔湯，壹份紅油泡的鹹菜，這頓飯就是完美的川味快餐，我連肯德基都不會換。
酸筍炒肉
材料
酸筍150克，瘦豬肉120克，青椒壹個，姜10克，蒜10克，鹽1/8小勺，醬油1小勺，料酒1。
工作方法
1.青椒、酸筍、瘦肉切絲，用腌肉腌制10分鐘。
2.在鍋裏放壹湯匙油。3熟了，放入瘦肉翻炒至變色。取出放在壹邊。
3.在剩下的油中加入姜和蒜，炒香。
4.將青紅椒絲和酸筍絲炒至斷絲。
5.加入炒好的肉絲，翻炒均勻。
6.烹飪前加入少許雞精攪拌均勻。
技巧
將酸筍洗凈後切絲。腌制的時候是鹹的，不用加鹽。