2.在油鍋裏炸，註意翻動。煎鍋下面的東西是用來防止它碰到鍋的。呵呵，是我爸特意從老家帶來的。
3.翻過來。爸爸也從他的家鄉帶來了這個鉤子。效果很好。
4.鍋出來了。可能是調和油的問題。沒有油炸的那麽金黃。
配料:豬排
輔料:雞蛋、澱粉、少許水、鹽、糖、白胡椒粉、油。
做法:1，把肉切成條。
2.用雞蛋、澱粉、少量水，加鹽、糖、白胡椒調成糊狀。這種膏不能太稀，太稀就掛不起來。
3.將油盤燒至七成熱。將肉條均勻抹上面糊，放入鍋中煎熟。炸至金黃色，取出控油。
4、配鹽和胡椒粉，食用。
1.排骨洗凈，擦幹表面水分。
2.將排骨切成片或條，倒入少許料酒和鹽腌制5分鐘。
3.將兩個雞蛋打散，加入適量幹澱粉，用筷子攪拌均勻至無顆粒。
4.如果面糊比較稀，可以加澱粉慢慢調。可以在面糊裏滴壹點植物油，這樣炸出來的肉皮會很脆。
5.將腌制好的肉片放入面糊中拌勻。
6.油溫大約為50%到60%熱。將裹好面糊的肉片壹片壹片放入油鍋，煎至表面金黃。
7.將花椒粒放入鍋中，小火慢烤，鍋內不放油，翻炒至花椒香味溢出。
8.將炒好的辣椒放在案板上，用搟面杖搟成細粉。
9.將剁碎的胡椒粉放入容器中，加入少許鹽和味精拌勻成椒鹽？