1.土豆燜牛腩
基本原料
牛腩150克，土豆200克，姜40克，蒜10克，紹興酒15克，二湯500克，精鹽3克，白糖5克，八角2克，老抽5克，胡椒粉和少許澱粉。
生產方法
先將去皮的土豆清洗幹凈，切成斧片，然後將用開水焯過的牛腩切塊，鍋內多放油，油加熱到六成時，將土豆放入鍋內炸至熟，然後倒入漏勺。用鍋裏剩下的油，把姜、蒜、牛腩放入鍋裏，炒透。
第二，用鮮筍炒生魚片
生產原料
生魚200克，鮮筍300克。姜1.5g，蒜0.5g，蔥3g，稠醬20g，香油5g，花椒1g，精鹽5g，濕澱粉10g，紹興酒6g:食用油750g(實際用油65g)。
制造工藝
(1)先將鮮筍去殼，切塊，放入鍋中，加水燒開，撈出，用冷水洗幹凈，瀝幹水分。
(2)將生魚用清水洗凈，切塊，瀝幹水分。生姜去皮，洗凈，切成細絲。
(3)取油鍋，放入竹筍炒至竹筍熟。在另壹個油鍋裏翻炒姜和魚片，燉竹筍，加入味精和濕澱粉勾芡。
第三，紅燒蝦和米豆腐
原材料/調料
配料:豆腐
配料:蝦
調料:精鹽、糖、味精、香油、醬油、紹興酒、蔥、姜、蒜末、水澱粉。
生產過程生產
(1)豆腐切塊，放入湯碗中，用淺水浸泡。蝦仁用清水洗凈，然後放入蔥、姜、紹興酒，入籠蒸10分鐘取出。
(2)炒鍋加入清水，放入豆腐和適量鹽，燒開後撈出；
(3)炒鍋洗凈，用花生油燒熱，用蔥姜蒜切碎，倒入豆腐、蝦皮、高湯調味，再用水澱粉勾芡，炒鍋倒入香油，裝盤。
特別護理
做豆腐菜時，開水壹定要用冷水放入鍋中，用開水撈出，加少許鹽，去除豆腥味。蝦壹定要籠蒸，蒸的時候要加適量的蔥、姜、酒，去除腥味。
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