蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養元素，經常吃的話可以增強免疫力，還有補鈣的作用，尤其是孩子和老人要常吃壹些，除了蝦，蝦皮也是很好的補鈣食品，都要常給孩子吃。
我們吃蝦的時候，壹般蝦頭很多人不會吃，或者在做之前就給扔掉了，其實蝦頭裏含有蝦青素，蝦青素有非常好的抗氧化作用，能延緩衰老，不要扔掉，可以炒的時候，用鏟子按壓壹下蝦頭，把蝦青素炒出來，也可以把蝦頭炸壹下，炸的酥脆直接吃，很香的，切不可浪費掉。
家裏還有壹些蝦，給孩子做了個紅燜大蝦，有人說紅燜大蝦好吃，但是自己不會做或者做起來有些麻煩，今天就來做個家常版的紅燜大蝦，做法特別簡單，味道鮮美，色澤紅亮很有食欲，壹起來看壹下吧。
紅燜大蝦
食材：海蝦10只、番茄醬、料酒、生抽、鹽、姜、蒜
第壹步：海蝦準備好，姜和蒜準備好切成姜絲和蒜末，家裏沒有香蔥了，有的話可以放上壹根，海蝦把蝦須剪掉洗幹凈。
第二步：大蝦開背，在蝦背上劃上壹刀，壹個是取出蝦線壹個是可以更好的入味。
第三步：用牙簽把蝦線挑出來，這個蝦線是蝦沒有排泄掉的東西，挺臟的，盡量不要吃。
第四步：鍋裏放少許油，把蝦放進去兩面煎壹下，不要過油炸，然後用鏟子按壓蝦頭，把裏邊的蝦青素炒出來，煎好的蝦盛出備用。
第五步：把姜絲和蒜末放到油裏炒出香味，放入壹勺番茄醬炒出紅油。
第六步：把煎過的蝦放進去翻炒壹下，倒入壹勺生抽和少許鹽調味，倒入生抽做好的蝦顏色會更紅亮壹些。
第七步：加入小半碗清水，燉煮壹下，使蝦更好的入味，如果有啤酒可以放點啤酒，又可以去腥又能激發蝦的鮮味。
燜煮三分鐘左右，湯汁基本收幹，這時候就可以出鍋了，上桌便可以開吃了！這道紅燜大蝦味道鮮美，蝦肉鮮嫩，非常好吃，自己在家做還經濟實惠，比飯店的味道也不差，學會了趕快給家人做來吃吧！
小貼士
蝦分為淡水蝦和海水蝦，最好是買活蝦吃，挑選蝦的時候，蝦的背部發青發黑是新鮮的表現，蝦殼硬，蝦頭完整，這樣的蝦比較好。