1，煮雞蛋。冷水中煮8-10分鐘，然後關火燜3-5分鐘，取出後放入冷水中冷卻。這樣雞蛋又嫩又好吃，還容易剝。如果用開水煮雞蛋，容易失去破殼蛋白，蛋黃表面會變成棕綠色，影響消化吸收。
2.炒土豆絲。選擇荷蘭土豆，果肉黃色的那種，澱粉含量低，糖分水分高，適合烹飪。土豆切絲後，用水沖洗2-3遍，洗掉澱粉，然後放鍋裏炸。油溫稍高時，大火翻炒，出鍋前倒入少許亮油，口感酥脆，好看。
3.蓮藕。切好後，用冷水浸泡。煎的時候倒入壹點白醋。這樣蓮藕片顏色不黑，口感酥脆可口。炒茄子也是壹樣的技巧。用淡鹽水泡壹會，大火翻炒，短時間煮熟，不吸油不發黑，又好看又好吃。
4.燉骨湯。大棒子骨2斤+1雞架，或者火腿2兩(不是火腿腸)。焯水後直接加水，繼續用中火燉，會有白湯出來。如果用小火燉，會有清湯出來。但不管是哪種做法，都要燉好再放鹽，否則味道不新鮮，營養也不好。
5.豆腐。不管是炒豆腐還是燉豆腐。先用淡鹽水煮2-3分鐘，可以去除豆腥味，讓豆腐更緊實，不易斷，還能增加底味。後期煮的時候不易碎，吃起來嫩嫩的，口感更好。