烘焙材料不僅僅是簡單的面粉、鹽、糖、黃油、牛奶和水。有很多營養素作為優化產品的原料。專業烘焙不僅僅是為了在商業中獲取利潤和極大地降低成本。專業烘焙更多的是基於紮實的基本功，有優化配方、升級產品品質和設備研發的需要。專業人士在專業工作上有原材料的選擇和研發的優勢。在做出更好的產品的同時，能夠在再生產成本上滿足客戶的需求，開發出客戶需要的口味和品質，了解和研究不同原料的特性，靈活運用它們的特性。甜品，每個成分都可以深入研究，原料的差異會比面包更明顯的體現在產品上。還會利用不同原料在溫度和濕度下的特性，做出合適的配方，選擇最優的實施方法。
專業技術不僅註重能否量產，更註重可操作性和可復制性。題目問有些書是否屬於專業烘焙，我覺得有些書屬於。他們只是把自己的技巧和經驗，以壹種更容易理解的形式總結成最基本的公式，供大家遵循。而且有些書的作者只是自己開店開廠的基本配方，盡快寫書推廣自己的品牌。而專業人士有能力開發。但更多的家庭烘焙是很難實現的，就像妳看菜單就能做出壹道好吃的菜，但妳不壹定有寫菜單的能力。而且他們敢分享，敢寫敢教，不怕抄襲或抄襲配方，因為烘焙是勤奮的，他們還需要調動五官去體會制作過程。真正的技術需要積累的實踐，即使妳知道為什麽，妳也不壹定有完美復制的感覺和經驗。
專業機器，看壹看每年的烘焙展就很開眼界，更不用說遠赴烘焙強國法日。有制作手抽筋的機器，有裝飾花朵和擠壓泡芙的機器，還有模仿石窯的烤箱。機器可以讓成品的克數和形狀更加穩定，也可以幫助店主減少對人員的培訓，降低人員流動的風險。預算合適的話，真的不如機器省心又保證質量。當然，機器代替不了專業人員。畢竟我們需要專業人士的技術來不斷升級開發產品，同時推動設備的更新換代，只替換那些可有可無的人，替換那些重復枯燥的動作。而且專業烘焙有基本的設備和模型。最低版本的專業廚房還會有壹個大烤箱、溫度計、報警盒、手推車、冷凍冰箱和非熱控制臺。