山藥是壹種眾所周知的中草藥，不僅因為它能充分發揮其顯著的藥用價值，而且因為它具有很高的服用和使用價值。山藥作為紅薯作物，做法多種多樣，其中蒸山藥丸子更適合老人和小孩食用。由於蒸出來的山藥丸子中加入了生豬肉，所以味道柔軟細膩。今天我們就來看看真正的山藥丸子的操作流程。
其實是把山藥磨成泥，放進肉沫裏。當然，它是看不見的。
山藥中木薯澱粉含量高。加到肉沫裏，味道會更嫩，口感非常細膩多汁。
這道家常菜特別適合老人、小孩和體質弱的人。山藥也是健脾開胃的好食物，生豬肉也是滋補品。
再加上做菜既能保持食物的原生態，又能使其身心健康，不易上火，所以不用擔心秋燥。
這很容易做到，但有兩點需要註意:
第壹，肉要肥瘦三分七，還要有壹些白肉的滋養，不容易在多肉的地裏打柴。
第二，順時針攪拌肉沫，這樣豬肉丸會反彈。
健康養生黨趕緊收藏食譜吧~
-清蒸山藥球-
[食物]
生豬肉末300克山藥150克胡蘿蔔和蛋清25克。
姜沫10g米酒1炒勺2炒勺鹽1炒勺。
鹽1勺洋蔥段
1炒勺= 1湯匙= 15ml1湯匙= 1茶勺=5ml。
[菜單]
1.蘿蔔去皮切片。
2.山藥去皮，切成小塊，放入冷水中蒸20分鐘。
根據切片山藥的大小，可適度增加或減少蒸的時間，直到山藥變軟。
3.將煮熟的山藥倒入泥中。
4.將山藥糊、蛋清、姜沫、米酒、醬油、鹽加入生豬肉末中，拌勻。
5.往壹個方向攪拌豬肉糊，用力。
6.手裏握著壹團肉沫，捏在手心裏，再用勺子舀出來就是肉丸了。
勺子舀肉沫之前可以先蘸點水，這樣肉沫就不容易沾到勺子上了。
7.把豬肉丸放在胡蘿蔔上，用開水蒸8-10分鐘，最後撒上洋蔥。
胡蘿蔔切片可以起到防粘的作用。
剛蒸的山藥蛋，表面就能看到濕漉漉的汁液，不用吃也知道肉質鮮嫩多汁。