食譜介紹最重要的是自己做牙線，選新鮮食材，放心吃。
材料
瘦豬肉兩斤(1000g)，蔥、姜、料酒適量。
後期調味:糖3湯匙，醬油3湯匙，鹽1茶匙。
工作方法
1.將瘦豬肉切成小塊，加入姜、蔥和料酒，放入高壓鍋中壓制半小時。
2.將湯與肉分開，丟棄姜和蔥，將肉搗碎並搖動。
3.後期拌好調料，倒入炒鍋。壹起熬湯，放入肉絲攪拌均勻。
4.開始翻炒。翻炒至湯汁幹透，翻炒至金黃色，口感脆香。(大約40分鐘)
技巧
1，最好選擇無筋瘦肉。有時候瘦肉湯壹般都是熬湯，瘦肉太柴，沒味道。壹般都是倒掉的，以後可以用來做肉松。這時候可以加點肉湯炒壹下。
2.進入高壓鍋時盡量少加水。我壓兩斤肉的時候，沒有加水。我慢慢煮，降低了火候。壓完了，還有半碗湯。如果湯太多，煎起來會很疼。不過如果妳肉少或者看妳高壓鍋的脾氣，也可以適當加壹點水。
自制牙線
材料
臀尖300克，料酒15毫升，蔥2片，姜3片，鹽8克，糖5克，醬油10毫升，五香粉5克。
工作方法
1.將豬肉切成長5cm，寬3cm的塊，鍋中加入冷水，加入蔥、姜、鹽4g，用中火將塊壹起煮熟。水燒開後撇去表面浮沫，倒入料酒，轉中小火，加蓋慢燉半小時。直到肉塊8成熟，輕輕將筷子插入肉中即可輕松拔出；
2.取出熟肉，自然冷卻，放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；
3.將碾碎的肉末放入大碗中，用叉子將肉叉開，蓬松的肉絲就出現了；
4.炒鍋裏放壹點油，用紙巾把油鋪好，讓炒鍋周圍有壹層薄薄的油，把鍋底多余的油倒掉，然後開中小火，放入肉絲慢慢翻炒；
5.肉絲爆香後，加入鹽、糖、醬油、五香粉拌勻，然後把火調到最小。此時繼續攪拌，直到肉絲變脆，炸至金黃色。
技巧
* *這種小吃最好用豬肉的後臀尖來做。瘦肉78%，做出來的肉松會很脆，不會發柴。不用擔心脂肪部分的油質，因為經過長時間的烹飪和翻炒，多余的油其實已經沒有了。如果壹味的選擇純瘦肉來烹飪，在煎的過程中很容易糊鍋，但是需要加很多油，最後肉松會感覺很幹，不脆；
* *醬油只用於著色和調味。不要放太多，不然會很苦。如果喜歡，還可以加入辣椒面、孜然粉、芝麻等。做出不同口味的肉松；
* *肉松酥脆，飼養的關鍵除了肉質和溫度外，還要添加大豆蛋白粉。很多人吃保健品中的大豆蛋白，優質的大豆蛋白粉含有對人體非常有益的營養成分。