1.麻辣蓮藕片屬於什麽菜系？
麻辣蓮藕片屬於浙菜中的壹道夏季菜肴。制作過程非常簡單，時間也很短。夏天吃起來又辣又辣，蓮藕的營養價值很高，所以這道菜迅速風靡全國。所以我們來看看這道菜的做法。
二、麻辣蓮藕片的制作方法
材料:蓮藕壹根，花生油，花椒面，辣椒面，芝麻鹽，糖，雞精，蠔油，蔥，姜，蒜。制作方法:將蓮藕切片，用清水洗凈浸泡壹會，水中放入適量鹽，將蓮藕切片放入鍋中，水壹開就關火，及時撈出蓮藕切片放入冷水中。將辣椒面、辣椒面、芝麻放入碗中。鍋裏燒熱油，爆香蔥姜蒜。取出蔥、姜、蒜，倒入準備好的辣椒面、辣椒面中，然後在辣椒油中加入醬油、糖、醋、蠔油、雞精。將蓮藕片從冷水中撈出，倒入調好的汁液。攪拌均勻即可食用。挑選蓮藕時，要選擇多孔的蓮藕。這種蓮藕很脆。適合冷切蓮藕的時候，要補壹些焯水。水剛燒開時，及時關火，撈出放入冷水中，這樣口感更好，更脆。
第三，蓮藕的價值
蓮藕性寒，有清熱涼血之功，能通便止瀉，健脾開胃，消食開胃，強中；因其營養豐富，有益於食欲不佳、食欲不振、補氣血、增強人體免疫力、幫助收縮血管，可用於止血、涼血、散血。