黃豆的營養價值非常的豐富，含有豐富的蛋白質和人體所需的營養物質，營養比較全面，壹般用來做用來做各種的豆制品，豆腐，香幹，豆皮，豆漿，還有就是制作成各種豆制小零食，特別是辣片我個人是比較喜歡的。今天給大家分享壹個黃豆的新吃法，西紅柿黃豆醬。
做法：
1，準備好壹斤黃豆清洗幹凈，用清水浸泡壹個晚上。
2，黃豆泡好之後冷水下鍋，水沒過黃豆即可，加入姜片，蔥段，適量的食鹽，攪拌均勻後大火燒開轉小火煮20分鐘。
3，準備好兩斤西紅柿用勺子在表面輕輕的刮壹下在頂部打上十字花刀，不需要用熱水燙就能輕松地把皮包下來，把去皮的西紅柿切成小丁裝入碗中備用。
4，主備好配料：香菜壹小把，半個洋蔥切絲，生姜切片，大蒜切片，鍋裏多倒入食用油下入花椒，八角，香葉，炸出香味，下入準備好的配菜翻炒，壹直炒到洋蔥變軟，食材變微黃撈出鍋內留油備用。
5，煮好的黃豆控幹水分倒入鍋中小火翻炒，炒出豆子的水分，豆子會變得越來越小，炒至微黃加入切好的西紅柿，壹勺豆瓣醬，三勺甜面醬，兩小勺白糖提鮮，少許食鹽，小火翻炒20分鐘左右，炒的期間要不斷的翻動避免粘鍋。
6，20分鐘後加入10克的高度的白酒，攪拌均勻出鍋放涼裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏，非常簡單好吃的西紅柿黃豆醬就做好了。黃豆的口感細膩非常的綿軟，還帶有西紅柿酸酸的口感。