秋冬季節，天氣越來越冷，這是進補的最佳時機。但是進補不等於吃吃喝喝。
有壹種食材正好適合秋冬進補。
這種食物就是近年來著名的牡蠣。牡蠣高蛋白、低脂肪，味道鮮美。它們被稱為“海裏的牛奶”。可見牡蠣不僅營養豐富，而且很受歡迎。
生蠔的海量做法中，最被人稱道的就是蒜蓉烤生蠔，這是壹種非常簡單的家常做法。做出來的生蠔嫩滑，香味濃郁，讓人食欲大開，垂涎三尺。
但是，這種做法比較普遍。相信大家都沒少吃。今天給大家分享壹種生蠔的新做法。
這種新方法就是炒生蠔。用這種方法制作的牡蠣也有不同的味道。它們耐嚼，有壹點彈性。它們味道極好，是最好的選擇。
秋冬是牡蠣上市的季節，大量上市。這個時候應該什麽時候不吃牡蠣？在這麽多的牡蠣中，湛江牡蠣非常適合炒菜。喜歡吃牡蠣的人不妨試試這種做法。
炒牡蠣
配料:湛江牡蠣、蔥、姜、蒜和胡椒。
調料:料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
詳細實踐
1.牡蠣清洗後，挖出肉，然後用清水沖洗，防止沈澱。把鍋裏的水燒開，把挖好的牡蠣肉倒進去焯壹下，再倒點料酒去腥。
2.牡蠣肉可以在大約20秒內撈出。不要焯太久，否則牡蠣肉會變老，影響口感。牡蠣肉做好後，可以切蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。香味出來後，倒入牡蠣肉，快速翻炒40秒左右。然後調好口味，鍋中加入醬油、蠔油、胡椒粉、鹽，繼續攪拌均勻。妳不需要放鹽。如果口味重，可以放壹點，但是鹽不要放太多，不然會鹹。
4.將牡蠣肉翻炒均勻，放入洋蔥，繼續翻炒壹會兒，然後關火。這道又香又好吃的爆炒生蠔就做好了。味道獨特可口。喜歡的話可以試試。