平心而論，酒店的‘雨花臺’可以稱得上是非常精致正宗的‘淮揚風味’。他們自稱是專做大食宴的高級餐廳，當年在北平還挺有名氣的。這些來這裏的廚師也有他們自己的特色菜...1949，“開國大典”的盛大宴會全部采用淮揚菜。"
新中國“建國第壹宴”在北京飯店舉行。
根據當年的回憶，“建國第壹宴”大致可以拼湊成壹份“建國第壹宴”的菜單。
首先，餐桌和茶碟上的“涼菜”有:醬牛肉筋、蘭花幹、文房四寶菠菜、硝肉、烤黃瓜條、桶筍、炒香菇、醉冬筍、五香肉幹。
其次，還有獨特的“熱菜”盛宴。主要菜品有:黃肉烤翅、烤四寶、蝦幹、紅燒雞塊、冬菜烤鴨、水煮幹絲、紅燒黃河鯉魚、烤獅子頭、冬筍、糖醋排骨、羅漢齋。
再次，著名的“湯菜”同樣引人入勝，而且都在身邊:清湯官吞。此外，還包括壹種新穎的“甜點”:冰糖銀耳。先說有代表性的“主食”，只有大眾喜歡的“飯”。同時還展示了精美的“小吃”，分別是:淮揚湯包、炸春卷、黃橋燒餅等。
新中國“開國大典”友誼遍天下。
此外，還有大梨作為名貴水果。新中國“第壹次宴會”分別展示了舉世聞名的黃酒、白酒和特色白酒。有意思的是，酒席並沒有抓住“茅臺”或“五糧液”不放，而是傾向於酒香濃郁的浙江紹興，以及大名鼎鼎的“老山西”。