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紅燒牛肉面
圖片| Meggy跳舞的蘋果
牛排骨1000克老湯1盆大蔥、半個八角、4根姜1根花椒1撮幹紅辣椒、4片香葉、5片梔子1鹽、適量醬油、適量水、適量中筋面粉、500克冷水、300克。
1.牛肉排骨做好了。
2.1鍋老湯和自制調料準備好；調料不限於這些，如肉桂、砂仁可以適量加入。
3.將牛肋排切成兩指厚的塊。
4.刮掉老湯表面的油脂，剩下的放入高壓鍋中，加熱融化，去除湯汁中的殘渣。
5.把牛肉放入湯裏，然後倒入適量的水。
6.煮沸後撇去浮沫至湯汁清澈，加入清單中的調料，蓋上鍋蓋，大火開後轉中火，燜25分鐘，關火，自然泄壓後開蓋。
7.燜牛肉時和面:手搟面的面團不要太軟，加水量為面粉的55-60%；先用筷子攪拌成絮狀，然後不加幹粉揉成面團，用保鮮膜完全覆蓋，小火燜20分鐘。
8.將烤好的面團放在案板上，撒上壹些面粉，搟成厚度約2毫米的薄片..
9.中間撒上薄薄的玉米粉防止粘著，反復對折。
10.切寬約3mm的面條；妳也可以隨心所欲地切寬面或窄面。
11.再來看看牛肉，又香又軟又不失味道。
12.在燒開的鍋中倒入適量的水，燒開；抖落玉米粉，將面條放入鍋中，煮至體積膨脹無白芯，撈出放入碗中。
13.將青菜放入面條中，湯焯水變色，放入碗中，再舀入適量的牛肉和高湯。
14.紅燒牛肉面，面很嫩很嫩！
提示:
1.紅燒牛肉要用排骨、腰坑等地方，肥瘦相間帶筋膜，瘦肉薄而嫩。
2、老湯:上壹頓飯剩下的湯就是老湯，因為每剩壹碗，久而久之就會積累以前的味道。沒有老湯也沒關系。增加本文的調料量，留壹碗燉好的高湯備用，也可以叫老湯。
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鹵蛋肉末面
圖文|吸血gg
肉末300g，雞蛋適量，洋蔥5個，香菜4個，八角3個，桂皮2個，花椒1個，姜3片，料酒少許，醬油1勺，蠔油半勺，醬油1勺，糖2勺，鹽1勺。
1.將雞蛋在冷水中煮大約10分鐘。
2.蔥花和香菜切末備用。
3.鍋裏熱油，放入八角、桂皮、花椒，炒出香味，棄去。
4.加入肉末，小火翻炒至變色。
5.加入適量的水，加入蔥、姜、料酒。
6.加入半勺生抽、兩勺老抽、壹勺蠔油、壹勺糖和少許鹽，煮沸。
7.取出蔥和姜，加入煮雞蛋，轉小火煮5分鐘。
8.把面條煮開，撈出來。
9.倒入壹湯匙肉末和雞蛋，撒上蔥花、香菜和壹碗美味的面條。
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鮮蝦肉絲面
圖形|優雅的韻律
掛面200g豬肉100g大蝦5棵大白菜2根大蔥1片姜1片精鹽1片鮮醬油1湯匙料酒1少許澱粉。
1.食材集合。
2.豬肉切絲。
3.帶嫩核的大白菜洗凈晾幹。
4.將大蔥切成蔥花，姜切末。
5.肉絲加少許鹽，壹種鮮醬油，攪拌至粘稠，再加入適量澱粉攪拌均勻，最後放點油攪拌，防止粘。
6.剪掉大蝦的須，挑掉蝦線。
7.放在鍋裏，小火煮。那就拿出來。
8.面條用冷水煮，放在壹個大碗裏。
9.鍋中加入油，加熱至五成熱。加入肉絲滑。
10.加入蔥段和姜段翻炒至香。
11.加入適量水，調味，加入適量精鹽，品嘗鮮醬油。
12.水燒開後，入大白菜煮壹會兒。
13.加入大蝦和雞精。
14.把大蝦放在面上，把煮好的湯倒進面碗裏，很好吃。
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愁眉苦臉
圖|我叫魚。
面條100g香菜1小蔥1芝麻5g大蒜3g辣椒面5g醬油1大勺香醋1大勺糖10g鹽6g。
1.準備食材。
2.大蒜去皮，剁成蒜末。把香菜和小蔥的根部去掉，放在案板上，切成小塊。
3.將大蒜、5克白芝麻和5克辣椒面放入壹個大碗中。
4.鍋裏放壹點食用油，小火加熱。
5.將熱油倒在辣椒面和大蒜上。
6.在壹個大碗裏放壹湯匙醬油，壹湯匙香醋，10克糖和3克鹽。
7.加入少許開水，攪拌均勻。
8.鍋中加入開水和3克鹽，大火燒開，放入面條，煮八分鐘，然後撈出放入準備好的湯中。
9.提神醒腦。
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羊肉湯面
圖文|紅色？紅色
羊腿400g手搟面250g蔥白1短姜1生菜1香菜1豆瓣醬1大勺醬油、適量料酒、適量花生油。
1.羊肉洗凈，放入冰箱冷凍1小時。我買了手工面。
2.生菜、大蔥、生姜洗凈備用。
3.生姜切片，大蔥切小塊，準備豆瓣醬，醬油，料酒。
4.把羊腿切成厚片。
5.鍋裏倒油，油溫六成熱。加入羊肉翻炒，直到肉的顏色發生變化。然後加入蔥、姜片、豆瓣醬、醬油和料酒翻炒。
6.把豆瓣醬炒成紅油。
7.加入不含羊肉的開水，煮沸後燉15分鐘。
8.在另壹個鍋裏燒水。水開後加入兩滴油取出生菜焯10秒。
9.再把水燒開，中間加兩次水面條煮。
10.這時，羊肉也熟了。
11.把煮好的面條放在碗裏，把煮好的羊肉和湯倒在上面。
12.然後把焯水的生菜放進去，撒上香菜，所有的菜和肉看起來都很開胃。
提示:
豆瓣醬和醬油都有鹽，所以我沒有加鹽。重的可以根據自己口味添加。