1。巧克力豆小西餅
材料：奶油 ... 125克 ， 糖 ... 100克 ，蛋 ... 1個 ，低筋面粉 ... 160克 ，
巧克力豆 ... 150克
作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
奶油加糖壹起攪打到松發。
再加入蛋打勻。
篩入面粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。
最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是面糊。
大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把面糊分為 2至 4份。
用小湯匙將 1份面糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。
備註：
若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
2。 燕麥蔬菜餅
材料：奶油 ... 80克 ，砂糖 ... 80克 ，蛋 ... 1個 ，面低筋粉 ... 120克 ，
牛奶 ... 2大匙
A 料
青椒末 ... 50克
紅蘿蔔末 ... 50克
快煮燕麥片 ... 100克
番茄醬 ... 2大匙
作法步驟：
烤箱先預熱 180℃。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油加糖打到松發，再加蛋打勻。
加 A 料拌勻，把低筋面粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成 24個小圓堆即可烤焙。
3。橘子小西餅
材料：橘子 ... 1個 ，糖 ... 1大匙 ，蛋 ... 1個 ，低筋面粉 ... 200克
A 料
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
橘子粉 ... 40克
作法步驟：烤箱先預熱到 180℃。放在烤箱上層，烤約 12分鐘。用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。A 料攪打到松發，再加入蛋打勻。加入橘子汁、篩入面粉，輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成 48 個小圓堆。把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。
4。香酥薄片
材料： 奶油 ... 120克 ，糖 ... 90克 ，蛋 ... 1個 ，低筋面粉 ... 120克 ，
發粉 ... 1/2小匙 ，牛奶 ... 6大匙 ，杏仁片 ... 適量(或葡萄乾)
作法步驟：
烤箱先預熱到 190℃。放在烤箱上層，烤約 8 分鐘。奶油加糖打到松發，再加攪打均勻。面粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是面糊。擠花袋裏先裝壹個圓口擠花嘴，再把面糊倒進去。在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。擠好後把烤盤在桌上用力振壹下使圓堆擴張，在每壹堆上放壹些杏仁片(或壹粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下，否則餅壹冷可能會黏在烤盤上刮不下來。
5。芝士蛋糕
主要材料奶油乳酪（CreamCheese）和雞蛋，最好提前從冰箱取出，置成室溫的材料，比較容易攪拌均勻，而且攪拌出來的乳酪餡也更細、更能入口即化。
使用電動攪拌器並以低速攪拌
使用立型和手持型的電動攪拌器均可，以低速將材料全部混合均勻，並經常用刮刀把混合碗邊上的材料刮下來。用電動攪拌器低速攪拌，比用手更容易攪拌出均勻的內餡。加了雞蛋之後就不要過度攪拌
材料中加入蛋之後就不要過度攪拌，而且壹次加壹個，攪拌均勻後再陸續加入。只要蛋白蛋黃攪拌均勻即可，不要認為不夠而過度攪拌。如果加了雞蛋之後過度攪拌，烤出來的Cheesecake會出現很多裂痕。烤的溫度不要超過攝氏170度
每種烤箱的火力大小不壹，但烤Cheesecake的烤箱溫度最高不要超過攝氏170度。烤的中途絕對不要打開烤箱
烤蛋糕時如果中途打開烤箱，壹定會影響成品。所以中途絕對不要打開烤箱，等到食譜指定時間約提前五分鐘，再開烤箱檢查成品，如果已經完全烤好就可取出，但如果仍未完成就繼續烤至指定時間。完成狀況可依各人喜好決定
如果喜歡吃較軟像果凍壹樣的內餡，烤得時間就要略為縮短；但如果喜歡吃稍微硬壹點的內餡，就略為烤久壹點。但請註意不要烤到表面出現很多裂痕還不從烤箱取出哦！
避免表面出現裂痕
烤Cheesecake多多少少都會出現裂痕，邊緣的小裂痕在冷卻後，看起來都不會太明顯；如果裂痕太過明顯，等冷藏後可以用打發的鮮奶油和鮮果來裝飾。但要避免造成太多的裂痕，還是有些技巧可以註意：例如加了雞蛋之後就不要過度攪拌、烤箱溫度不要過高、中途絕對不要打開烤箱，還有等冷卻壹個小時以上，再放入冰箱冷藏。另外如果是用活動的蛋糕烤盤（就是有彈簧可分離底部和邊緣）來烤，從烤箱取出後立刻用刀，沿著邊緣使Cheesecake和烤盤邊緣分開，才不會因冷縮的效果而產生裂痕。
6。 葡萄酥
材料：葡萄乾 ... 100克， ，奶油 ... 100克 ，糖粉 ... 100克 ，蛋 ... 1個
低筋面粉 ... 240克 ，蛋黃 ... 1個
作法步驟：
烤箱先預熱到 200℃。放在烤箱上層，烤約 20 分鐘。葡萄乾泡水約 10 分鐘，瀝乾待用。奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。加葡萄乾拌勻，再把面粉篩入，輕輕拌勻成面團。把面團分成 36份，用手壹壹搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。
7。豆豆酥
所需材料：
奶油 ... 80克
糖粉 ... 60克
蛋黃 ... 2個
A 料
低筋面粉 ... 90克
玉米粉 ... 40克
奶粉 ... 10克
發粉 ... 2小匙
作法步驟：
烤箱先預熱到 220℃。放在烤箱上層，烤約 5分鐘。奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。A 料篩入輕輕拌勻成面團。用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再壹壹用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。
8。香辣乳酪餅
材料：
蛋 ... 1個
黑芝麻 ... 適量
A 料
奶油 ... 80克
糖 ... 25克
起司粉 ... 40克
B 料
低筋面粉 ... 140克
鹽 ... 1/4小匙
細辣椒粉 ... 1/4小匙
作法步驟：
烤箱先預熱到200℃。放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。
A 料壹起打松，再加蛋攪拌均勻。
B 料篩入，輕輕拌勻成面團。
把面團分成 48 塊，壹壹搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓壹下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。
9。花生醬脆餅
材料：
蛋 ... 1個
低筋面粉 ... 150克
A 料
奶油 ... 75克
糖 ... 100克
花生醬 ... 75克(鹹的)
作法步驟：
烤箱先預熱到 180 ℃。放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
A料混合打到松發，加蛋打勻，再把面粉篩入拌勻成面團。把面團塑成扁方塊，用切面刀切成 48 塊。壹塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些乾面粉將之壓扁。烤前用毛刷把多餘的乾面粉刷掉；也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。
備註：
這種小西餅極為香脆可口，但制做時不可因其面團較溼軟就多加面粉，否則烤好會太硬。
10。德蕾妮
材料：
奶油 ... 135克
糖 ... 120克
蛋 ... 3個
低筋面粉 ... 120克
A 料
柳橙汁 ... 1/2大匙
柳橙皮末 ... 1/2大匙
杏仁粉 ... 60克
作法步驟：
先預熱到190℃。放在烤箱上層，烤約 15分鐘。奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。蛋壹個壹個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最後把面粉篩入，輕輕拌勻。平均舀入模型孔裏，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。
備註：
這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可買無鹹味的杏仁果用果汁機乾打成粉即可。若無法準備杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。
11。椰子雪球
材料：
紅櫻桃 ... 1粒
綠櫻桃 ... 1粒
椰子粉 ... 適量
A 料
蛋白 ... 3個
糖 ... 1大匙
檸檬巧克力 ... 100克
椰子粉 ... 150克
低筋面粉 ... 30克
作法步驟：
烤箱先預熱到150℃。放在烤箱上層，烤約 7分鐘。先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。
A料拌勻，用手捏成 24個小團，然後沾壹點櫻桃末，捏緊成圓球。滾上壹層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。
備註：
傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。
12。 咖哩餃
做法：
1。 油皮：兩杯面粉，5大匙酥油(shortening)，些許糖，些許水
2。 油酥：兩杯面粉，酥油7大匙，咖哩粉少許
3。餡料：1磅半肉餡(隨妳來，我用的是火雞)，洋蔥1磅左右切碎，糖1大匙，咖哩粉少許，少許面粉收汁用
制作餡料：少許油將肉餡炒熟，加入洋蔥，糖，鹽。加入咖哩粉和面粉收汁，冷卻。
油皮：混合壹直揉至表面光滑有筋度，醒十分鐘左右。
油酥：揉的時候壹定有耐心，最開始感覺很幹，慢慢就好了。
油皮油酥各分20等份。展開壹個油皮，放壹個油酥在內，收口壓平。從中心上下壓成壹長條，卷起，換個方向重復。然後壓成皮。
適量餡料放在皮內，對折成半圓形，收邊，若不喜歡做花邊壓實就可以了。
表面刷蛋黃水 (壹個蛋黃打散後加1大匙水)，上面撒白芝麻。烤箱400F，烤20分鐘左右至金黃即可。