方法/步驟1:
兩種口味的火鍋(壹種辣，另壹種不辣)
成品菜肴風味獨特，麻辣鮮香，鮮香醇厚，各具特色。鴛鴦火鍋是四川的創新火鍋，由傳統毛肚火鍋的紅湯鹵水和宴菊火鍋的清湯鹵水配制而成。這款產品原名“雙味火鍋”。這個火鍋是用銅片分成兩半，創造了池的形象。壹邊放清湯鹵汁，壹邊放紅湯鹵汁，鍋裏燙的原料可以隨心所欲。之後“雙味火鍋”更名為“鴛鴦火鍋”，更加富有文化韻味和飲食情趣。它巧妙地將四川傳統的紅湯火鍋和清湯火鍋合二為壹，風味獨特，頗具特色。更可取的是這道菜的容器。這個太極壺耐人尋味。"
將紅白湯放入火鍋的雙鍋內，與各種生動物肉片、蔬菜混合，沖洗幹凈。紅湯鹵水的配制有三個著名的配方。基本佐料有老湯(或雞湯或牛肉湯)、黃油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒粉、姜末、花椒、川鹽、紹興酒、醪糟汁，要求味道濃郁，味濃，麻辣適口，鮮甜。清湯鹵水也叫白湯鹵水。主要調料有清湯、白醬油、味精。湯是用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿骨頭、排骨用水吊起來，湯裏掃上肉末、雞胸肉末，直到湯清澈為止。
方法/步驟2:
易白石板鴨
因產於巴縣易白石鎮而得名，距今已有100多年的歷史。本品具有獨特的腌制工藝，色澤棕黃，清蒸，香味誘人，適合佐餐、佐酒。