第壹種：海參+魷魚+筍幹
正宗的三鮮湯是哪三鮮呢？傳統的三鮮湯所用的三鮮是海參、魷魚、筍幹。只不多隨著菜品的傳播，食材的不斷更新，烹飪方法也在不斷創新，適應著各地的地方特色和口味，因此三鮮湯所使用的食材種類各地差異化很大，因此三鮮湯中的三鮮已經成為了壹種概稱，而不是具體到某幾種食材上了。
第二種：酥魚（熏魚）+蛋餃+肉圓
在寧波人口中說的三鮮湯，大約就是“寧波老三鮮”，由酥魚（熏魚）、蛋餃和肉圓為三鮮，輔以白菜和粉絲，有時候還有冬筍片，湯是高湯，通常是最後壹道上來的大盆菜，接著就上主食和點心了。
第三種：魚丸+魷魚+海參
還有的三鮮湯使用了三種海鮮食材，這三種海鮮食材就是魚丸、魷魚和海參。這種海鮮湯味道非常的鮮美，制作起來也比較簡單，營養價值比較高，有很好的營養功效，有調養身體和美容養顏的作用。
隨著現在不斷的改良，傳統三鮮湯裏面的三鮮也被改良成了不同的版本，但是不管怎麽改它的特性都只有壹個，就是新鮮、細膩、滑嫩。