大多數人用蘑菇來炒青菜或做更多的湯。我最喜歡的蘑菇吃法是椒鹽蘑菇。我以前每次去餐館吃飯都會點壹份椒鹽蘑菇。後來自己學著做，經常用。在家做飯，把蘑菇裹在雞蛋面糊裏，炸至金黃色，撒上鹽和胡椒粉。香菇用手撕成條狀，洗凈瀝幹備用；將雞蛋打入碗中，攪拌分散；加入適量鹽和十三香，攪拌均勻；加入壹勺澱粉和兩勺面粉；攪拌均勻，如果這壹步感覺稀，酌情加入面粉；加入蘑菇條，均勻地塗上雞蛋面糊；熱鍋將油加熱至六成熱，再放入香菇炒熟(盡量減少火候)；將蘑菇條炒至金黃色，取出。
椒鹽平菇壹定要脆才能入味，所以洗完之後壹定要多擠出水分，稍微幹壹點，不要太多水分，幹壹會兒就黏糊糊的，少用水炒。平菇可以脆壹點。面糊不能太稀或太稠。如果太稀，就粘不住面糊了。炒平菇不會好吃。如果太稠，炒起來就不好吃了。面糊可以用筷子夾起慢慢滴就差不多夠了。控制油溫。先用中火加熱油，放入平菇，油溫不要太高，再用大火煎，這樣會更脆。平菇容易煮，壹定要控制火候。根據自己的口味，混合花椒和麻椒。先把可樂炒壹下，磨成碎末，再把鹽炒壹下，拌勻。不要把蘑菇撕得太小。太小的話炸的時候會糊，也會影響美觀。
取出放在盤子裏，撒上鹽和胡椒，就可以吃了。趁熱吃吧。椒鹽蘑菇好吃到皮嫩肉嫩。