印度餐館和中國餐館、日本餐館壹樣，也遍布世界各地。印度也被稱為食物之國。然而在很多人的印象中，他們並不認同印度的飲食。
我們各大媒體平臺展示的是，印度人要麽是對炒飯和面條糊裏糊塗，要麽是把壹堆顏色可疑的漿糊混在壹起...這樣的地方真的可以稱之為美食之國嗎？
其實不要小看印度。按照《米其林之戀》中傳達的觀點，如果說餐食是精致高端餐飲的代表，那麽印度就是野味中的極品。經過正統的訓練和包裝，印度美食也能成為世界級美食——當然，這只是代表了西方電影所傳達的價值觀。其實先不說這些，印度菜真的很好吃，很好吃，很好吃。
印度菜也是基本的。
在脫離英國殖民獨立之前，印度的南亞次大陸從未形成過統壹的國家，民族多樣，語言多樣，飲食多樣。
比如印度北部的種族，類似巴基斯坦，都是雅利安人的後裔，都是高種姓，皮膚白。他們和中亞各國以及我們新疆的少數民族有血緣關系，可以用語言交流，所以飲食也差不多。美味的烤肉、饢和抓飯是他們的主要飲食。尤其是穆斯林群體，以牛羊肉為主食，新疆美食風格大膽。
印度東北部與西藏和尼泊爾接壤，歷史上曾被吐蕃帝國征服，所以人種上與東亞相似，飲食上有藏族特色，比如喝奶茶(酥油茶)，吃巴贊，牦牛肉幹等。
在印度中部，有德拉威人，他們是南亞最早的土著。根據基因檢測，他們與西班牙和摩洛哥有親緣關系。達賴喇嘛長期居住在印度大陸，對這裏的農產品很熟悉。咖喱，壹種以姜黃為基礎，並與各種香料混合的調味品，是達賴喇嘛的發明。完全體現了南亞炎熱氣候下植物的豐富性和豐富性。值得壹提的是，大部分達洛皮塔人信仰印度教，是素食主義者，所以正宗的咖喱以素食咖喱為主。
在印度南部，主要是黑人和原始澳大利亞人，追溯起來，這些人與太平洋島嶼和澳大利亞土著是同壹個民族。他們還擅長用原始的燒烤和煮沸來烹飪各種動物、植物和水果。尤其擅長烹飪印度洋的各種魚類，著名的斯裏蘭卡烤魚，外皮酥脆，魚肉多汁有嚼勁，很有特色。
在眾多民族和復雜飲食文化的支撐下，印度美食呈現出多姿多彩的特色，與中國八大菜系的區別在於師徒關系。印度美食的每壹個派別都是基於種族和語言的差異，獨立而野蠻地生長。所以印度菜雖然不能像中國菜壹樣成為壹個完整的體系，但是可以借鑒很多家的長處，加上幾百年來對香料的得心應手的應用，印度菜確實了不起。