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活蝦(約1斤22兩)土豆、冬筍、芹菜、大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。
1.土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切丁，大蔥切丁，各少許即可，備用；
2、將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，用於後期制作；
3.炒鍋放入適量蟹油，再放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋中來回翻炒；
4.炒了幾次，食材都差不多熟了。加入蟹醬，再加入少許味精、雞精、糖，繼續翻炒；
5.翻炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
香辣蝦(2)
食譜名稱是香辣蝦的方法(最權威的家庭版)
川菜
屬於火鍋類型，中式廚房菜。
這道菜醬的基本特點是味濃、鮮、辣，蝦肉軟嫩。
基本材料為活蝦(南美)(約1斤~ 2兩)、土豆、冬筍、黃瓜、芹菜、大蔥、姜、蒜籽、幹辣椒、調料:海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川息縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白豆蔻、花椒)。
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生產流程:
第壹步:土豆去皮，洗凈切條，用色拉油炒熟備用，冬筍、黃瓜切條備用，芹菜切條，大蔥切段，姜蒜切小塊，備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，用色拉油炸壹下(家人可以用壹點油)。
第三步:支起壹口炒鍋，放入辣椒油和色拉油的混合油(比例為1/3)，放入八角、桂皮、草果、砂仁、花椒，炒香，再放入豆瓣、蔥、姜、蒜，依次來回翻炒炒好的蝦仁、土豆、冬筍、黃瓜、芹菜。
第四步:炒幾次後，食材差不多熟了，加入蝦醬，再加入少許味精和雞精，(註意:不需要鹽，豆瓣裏有鹽)繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
第六步:在產品上撒上芝麻和香菜即可食用！