文/添壹抹嵐
我是壹個平凡的煮婦。
熟悉我的文友都知道我愛煮美味，他們還常贊美我的廚藝。我看了，不覺間，眉眼含笑，心內湧動小小的驕傲。但我還是坦白吧，從前我是廚房小白，也是這兩年，成了全職媽媽，廚藝才有了些提升。
是什麽讓我開始專研吃食。是親情，是對家庭的另壹種擔當，是為了讓家人吃著開心，是為了讓在外工作半月壹回的先生在家能吃上窩心味美的家常飯。每每看著圍餐桌而坐的家人吃得暢快淋漓，先生又再添壹碗飯且聲聲說著真不錯、真開胃時，我這個煮婦便心滿意足，也自覺全職主婦的價值得以體現。
剛接觸，我常會分享我鍋碗瓢盆的廚房日常。久而久之，前美食專題主編也記住了我，常把我的分享收錄至今日看點，然後直接推薦至首頁。
慢慢，在上接觸到許多文友。他們都在心中給我貼了個標簽：會煮好吃的，會生活！而我也很榮幸得到這個標簽。
後來，有人語重心長地給我建議，莫再寫那些菜譜文，它對於我文筆的鍛煉毫無裨益。我尊重那人，聽從了建議，再不分享我鐘愛的廚房日常。
期間，每做得壹樣得意菜肴，我總是心癢癢要寫下那時那刻。可終究還是壓住，未能成文。
裏，我上下求索走著漫漫長路。這壹路，我看清許多人與事，關於他人，也有自己。我放下心中許多幼稚或純粹的執念，懷揣唯壹的信念，踏實步入修遠探索之旅。
那就從重新分享煮食心得開始！
近期，煮食上，最得意的莫過於成功烹制豬肚包雞。
豬肚包雞，廣東名菜。入秋後，許多餐館都會推出豬肚雞煲，是很好的滋補食膳，價格不菲。
做豬肚包雞，當然得有豬肚與雞。除此，胡椒是必不可少的配料。
據《本草綱目》記載，胡椒有和胃，溫中下氣之功效。搭配豬肚雞，煲出來的湯味道濃郁，具有行氣，健脾，養胃暖胃，散寒的功效。
材料選擇方面：豬肚最好是新鮮的；雞選整雞；選大顆白胡椒。
材料制作方面：豬肚內壁的清洗，洗至無黏液為幹凈；整雞壹分二，能更好釋出味道；胡椒拍碎壹分為二即可。
註意 ，焯水這裏得留心順序：先把雞肉焯水，過冷水；再把雞塞入豬肚中，二物同時焯水。
提示 ：豬肚焯水是會收縮的，所以得先把雞塞進去。若單獨把豬肚焯水，豬肚縮水，雞便塞不進去。我第壹次做豬肚包雞時，就是把豬肚單獨焯水了，雞塞不進去，做出了名不副實的豬肚包雞。
煲的時候，所加水量得把握好。 水太多，味淡；水少了，影響豬肚與雞的口感。所添的水，剛好能把豬肚雞浮起來就好。我第三次做的豬肚雞，沒第二次完美，就因為水多了，出來的湯不夠濃純。
當然，豬肚的新鮮度，雞肉的質地，都會影響湯水的鮮美度。
我做過三次豬肚包雞，只有第二次最完美。
經驗分享： 第壹次，豬肚單獨焯水，縮水後沒能包住雞肉，名不副實。第三次，沒把整雞壹分二，雞肉的鮮美不能更好釋出，而且多放了水，使得湯更淡，還把豬肚反過來，這樣不利於將豬肚煲軟糯。
只有第二次做的豬肚包雞，最完美。水量剛好，胡椒也出味，也把整雞分作兩分，也沒自作聰明地把豬肚反過來。
豬肚能被筷子輕易戳穿時，這豬肚包雞就基本上完工。
把豬肚雞瀝起，豬肚剪條，雞撕碎，再把它們浸回湯中，調味，小火略略壹熱，便大功告成。
其實，煮食也是功多藝熟的壹門手藝。熟練度很重要，但過程中，火候的控制，時間的把握，在心境愉悅、專註度高時，經常能超水平發揮，從而使食物的味道更上壹層樓。
簡單說，做食物要用情用心，壹如經營生活、家庭、婚姻。