做法:將五花肉連皮刮洗幹凈，切成寬4厘米、厚0.3厘米的塊。紅薯去皮，切成3厘米見方左右的塊。將肉片放入鍋中，加入5ml植物油、郫縣豆瓣、豆腐乳和半片豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加入少許水或鮮湯、米粉，拌勻，靜置15min。同時可以在蒸鍋裏放足夠的水，用大火煮開。蒸籠底部加燒煮用的蠟紙，然後把切好的紅薯放在蒸籠底部，再把準備好的肉片排在紅薯上。這樣蒸的時候，肉汁就會混入紅薯中，使其入味。將蒸籠放入蒸籠，註意蒸汽。註意蒸的時候不能把鍋裏的水蒸幹。用中火蒸1小時左右，直到肉和紅薯變軟，然後取出蒸鍋即可食用。
2.清蒸黃魚。材料:1條黃魚、兩根蔥、壹根青椒、壹根姜、壹根紅椒、適量鹽、精鹽、適量糖、適量味精、適量雞精、適量蒸魚、適量醬油。
做法:大蔥切絲，姜切絲，青椒切絲，紅椒切絲，黃花魚換刀。在黃花魚的正反面撒上鹽和味精，稍微腌制壹下。點上火，往蒸鍋裏加熱水。鍋燒開後，放入鹹黃魚，蒸七分鐘。七分鐘後，當魚熟了，把魚放在盤子裏。撒上蔥絲、紅椒絲、姜絲、青椒絲，加入蒸魚和醬油。點上火，燒熱鍋，加入花生油。油加熱到八成後，澆在魚上。
3.栗子蒸雞。材料:1只雞(約750克)，栗子250克。調料:色拉油20g，辣椒醬50g，蔥、姜、料酒10g，精鹽3g，醬油5g，胡椒粉2g，味精2g。
做法:將土雞宰殺，去內臟洗凈，剁成4厘米見方的塊備用，蔥姜搗碎，加入料酒攪拌均勻，腌制3分鐘，然後倒出清汁備用。將雞肉用蔥姜汁腌制3小時左右，倒出汁液，加入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、栗子調味拌勻。將混合好的雞肉和栗子放入蒸鍋蒸半小時左右，直至熟。