江西有壹道名菜叫“養心鴨”，是用黃花菜、百合填滿肥鴨的肚子，輔以適當的調料，用文火燉煮而成，嫩如鮮菜。北京的“八珍燒雞”肚子裏也有黃花、木耳、枸杞。在上海、杭州、湖州、嘉興等地，“黃花菜紅燒肉”、“黃花菜蒸雞”、“黃花菜烤魚”、“黃花菜豆腐湯”是逢年過節招待客人的名菜。安徽還有壹道用黃花做的名菜叫“紅燒金針翅”。這些菜以味道鮮美而聞名。
黃花菜，因其開放時的淡黃色花朵而得名，學名為萱草，又因其花蕾經千年幹燥後色澤金黃，呈針狀，故稱黃花菜，又名無愁姑娘、萱草、健腦菜、安神菜、紅萱、萱草、鹿蔥花、易門花、黃花、川草、丹棘等。，日本人稱之為蔥茶。黃花菜是百合科多年生草本植物，多生於山坡、草地、林緣，根如龍爪。它的葉子又長又窄，深綠色；它的花，像盛開前的壹杯，綻蕾時的壹聲咳嗽，花形優美，姿態優雅。兩千多年前的《詩經》裏就有贊美它的詩句。宋代大詩人蘇東坡也吟詠過“萱草雖微花，卻能從寂寞中自拔，心插在婀娜的葉中”。唐代李喬也說，“色滿仙露，香散少女風。亦北堂下，曹植移熊文。”他們都贊美黃花菜的豐富，就像壹個女孩的氣息。難怪人們稱小姐為“黃花閨女”。