1.“螞蟻上樹”是壹款形象寓意的菜肴。用筷子夾起粉條時，上面粘滿牛肉細顆粒，形象“螞蟻”，故名。
2，“螞蟻上樹”是鹹鮮香辣的家常風味型。成菜具有牛肉酥香、粉條滋潤柔軟的特色，風味尤佳。
[菜譜]螞蟻上樹
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（主料輔料）
幹粗粉條……125克 凈瘦牛肉……100克
郫縣豆瓣………40克 醬油……………10克
生姜……………10克 味精……………1克
芹菜……………4O克 花椒油………0.5克
熟菜油………300克 鮮湯…………300克
精鹽……………4克
（烹制方法）
1.芹菜切成細未，郫縣豆瓣剁細，姜切成細未子。牛肉也剁成細未。
2.炒鍋置中火上，放菜油25克，下牛肉炒散籽，起鍋放菜板上再次剁細兩次，重新放人鍋內，加姜未繼續炒幹水分，直至吐油酥香起鍋，盛入碗內。
3.鍋內再放入菜油250克，燒至五成熱，放入粉條，炸至全身膨脹松泡時撈起；倒去炸油，留50克下豆瓣炒出紅色和香味後，摻鮮湯再放進粉條，牛肉、鹽、醬油、花椒油、味精，移至小火慢燒3分鐘，下芹菜末，和勻起鍋，盛人碗內即成。
（工藝關鍵）
1.粉條油炸，以膨脹松泡為度。不可炸得太久。
2.牛肉剁細炒散籽後，必須要再剁細壹次，再炒幹水分，直至酥香。否則，成菜後牛肉就爬不上粉條。
3.燒粉條湯要摻夠，不等湯汁收幹就起鍋。