練習1
1.秋葵洗凈，切掉2/3左右的蒂。(秋葵不要切，防止湯裏的粘液流失。)
2.將芥末、蠔油、醬油、糖和香油放入碗中。
3.攪拌均勻。
4.將鍋用水燒開，加入1茶匙鹽和玉米油，將秋葵焯3分鐘左右，變綠，撈出。
5.立即放入冰水中冷卻，保持酥脆翠綠。
6.給秋葵編碼。
7.淋上醬汁，撒上熟芝麻。
練習2
材料
秋葵250克
折疊調料
2克鹽
雞精2克
生姜3片
大蒜半頭
5克醬油
5克香醋
3克芝麻油
2個辣椒(紅的，小的)
3克糖
適量的水
冷拌秋葵的制作方法
1.秋葵洗凈，去頭去尾。
2.縱向切口
3.將水燒開，加入壹些鹽和油，將秋葵焯至熟，將水燒開。
4.立即放入冰水中冷卻。
5.將蒜末、姜末、辣椒丁和白糖等切碎。放入冷卻的秋葵中，攪拌均勻。
6.吃之前冷藏壹段時間更美味。
折疊烹飪技巧
1，熱燙時加鹽和油可以使色澤更好；
2、太冷是為了保持口感酥脆，也是為了保持表面青綠。
練習3
材料
配料:秋葵
輔料:辣椒(紅，小)，大蒜
調料:花生油、鹽
工作方法
1.秋葵洗凈去蒂。冷秋葵
2.將大蒜和胡椒分別剁成粉末。
3.取壹個鍋，加水燒開，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵浸泡幾分鐘。
4.取出後放入準備好的冰水中，浸泡壹會兒，取出後放入盤中。
5.燒熱炒鍋，加入剁碎的辣椒和大蒜，炒幾秒鐘。
6.關火後，把炒好的蒜末和胡椒粉倒在秋葵上。