首先我們把臘肉洗幹凈，切片，竹筍切片，在鍋裏用油把臘肉炒香，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒炒香，翻炒均勻，用鹽、醬油、十三香、白糖調味，加點水翻炒，翻炒兩分鐘，把臘肉和竹筍炒出來好吃又簡單！
臘肉是冬天非常好吃的食譜！我特別喜歡吃臘肉！臘肉炒芹菜，臘肉炒豌豆，臘肉炒胡蘿蔔，臘肉炒筍幹都很不錯！不炸的蒸臘肉非常好吃！喜歡吃臘肉的，自己曬更香！
現在，我們吃臘肉比以前少了，但是春節前後，我們家或多或少都會準備壹些臘肉，仿佛沒有臘肉就沒有過年的氣氛。我們那個時代的人都是這樣的。小時候最期待過年，殺豬吃臘肉。覺得當時的臘肉很好吃，慢慢的，生活條件也有所改善。有人說臘肉吃多了不好，我只會在過年前後吃。
樅菌燉臘肉:現在是吃樅菌的時候了。冷杉菌目前還沒有人工種植，所以現在都是野生的。味道也很好吃。先把臘肉炒壹下，再把杉木耳炒壹會兒，然後倒入水燒開，再小火慢燉壹個小時。肉、杉菌、湯料都融為壹體。這道菜可以算是我們這邊的特色菜了。很多來張家界的人應該都吃過，這個也是必吃的菜之壹。
說到臘肉，不同的人有不同的看法。我喜歡炒臘肉和蔬菜，也喜歡把臘肉煮熟切成塊直接吃。
臘肉應該是肥肉，剛蒸熱的臘肉，切好的肥肉是透明的，紅中帶白，唉，口水都已經流出來了。
在我心目中，臘肉分為以下兩種，壹種叫醬肉，壹種叫風吹肉。前者口感醇厚，後者制作簡單，但兩者都壹如既往的美味。