糖醋排骨是什麽菜系？
三大菜系都有這道菜:
上海菜單純講究酸甜口感，番茄醬就用在其中，這也是上海菜的特色。
浙菜用料豐富，做法細致。
就算做川菜糖醋排骨，也別忘了加蔥、姜、辣椒。
糖醋排骨小貼士
糖醋排骨是壹種典型的傳統菜肴，酸甜可口，深受人們的喜愛。它以新鮮豬排為主料，肉質鮮嫩，菜色紅、亮、油。
“酸甜”是中國各大菜系共有的味道。它起源於江蘇無錫，現廣泛流傳於江浙滬及川菜中，常被用來炒菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的傳統菜肴。它以新鮮的豬排骨為調料，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，口感脆甜，深受江南食客的喜愛。
隔夜的糖醋排骨還能吃嗎？
糖醋排骨可以隔夜吃，但最好加熱後再吃。隔夜的食物要放在密封的保鮮盒裏，然後放入冰箱冷藏，這樣裏面就不容易滋生細菌和有毒有害物質。吃之前加熱會更安全。
糖醋排骨的做法
高檔酒店，比如星級酒店，通常就像街邊大排檔，99%的菜單都會有糖醋排骨。糖醋排骨又酸又甜，光是聞著就很開胃。做糖醋排骨不難。如果妳想做家庭主婦，品嘗這種美味，不妨自己學著做！
主料:豬排
調料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、老陳醋、米醋、糖。
練習:
1.將排骨切成4cm長的塊，放入大碗中，加入料酒，用1湯匙醬油攪拌均勻，蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，腌制20分鐘；
2.生姜去皮切塊，大蔥切段備用；
3.在平底不粘鍋中倒入油(平時炒菜量的兩倍)，大火加熱，油七成熱時改為中火，倒入排骨，用筷子翻炒至熟透呈淺棕色，取出排骨；
4.往鍋裏倒壹點油。大火加熱後，放入姜片和蔥段翻炒出香味，放入排骨，調入剩下的2大勺生抽、老抽，加入開水至排骨表面；
5.倒入米醋和糖，攪拌均勻。蓋上蓋子燉30分鐘。
6.30分鐘後，鍋裏的湯越來越少。這個時候，嘗嘗鹹淡。如果不夠鹹，就加鹽拌勻。
7.然後，改成大火收湯。湯汁粘稠時，可以裹在排骨上。
8、2018-12-07如果想讓這道菜更好看，可以撒壹些熟白芝麻做裝飾。