官場鎮位於山東省和河北省交界處，隸屬於山東省寧津縣。這是壹個大型傳統市場。鎮上居住著回民，餐飲業自古興盛。清朝光緒年間，回民張合力開的包子鋪，集各家之長，經過十余年的精心研究，創制出風味獨特的牛羊肉包子。其特點是:臉白、皮薄、餡大、肉肥、油多。
先生，包子用料講究。牛羊肉要去骨，先切塊，再剁成細而不渾。用蔥姜絲，加入小磨香油、上等醬油、花椒水等調料調餡；毛略嫩，以至於塞而不破，入口軟而不粘；包的時候捏32褶，聞起來像油籠子；成熟後就像壹朵盛開的菊花，味道、顏色、形狀都很好！
清朝洋務大臣張之洞的家鄉離長官鎮只有十裏地，鎮上的親友自然很多。壹天，張之洞來到郡守鎮，為張的老朋友“和興”家掛宮燈。按照清朝的慣例，掛宮燈的家庭必須受到尊重，有壹面教育的影響。掛宮燈自然是孝敬家人的大事。中午，張姓老人設宴款待張之洞壹行，主食是首席包子。張之洞吃後贊不絕口，大加贊賞。"與天津狗不理包子相比，首席包子更好."從那以後，先生，包子的名聲就遠播了。每當北京官員路過寧晉，也以吃過首席包子為榮。