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材料:
鴨300克、老姜2片、香油2湯匙、醬油1/2湯匙、鹽適量、桂皮1片、八角4片、香葉3片、冰糖6片、米酒50克。
生產流程:
1.將鴨肉放入冷水中焯壹下，備用。
2.生姜切片備用
3.鍋內倒入香油，熱至六成時倒入姜片。
4.姜片炒至微黃時，倒入鴨肉，炒至微黃。
5.倒出多余的油
6.把米酒倒進鍋裏
7.然後把醬油倒入鍋中，攪拌均勻。
8.將鴨子翻炒至顏色變深，倒入沒吃過鴨子的開水，煮至沸騰。
9.倒入桂皮，八角，香葉，冰糖鹽攪拌均勻。
10.然後轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
11.打開蓋子，用大火收集汁液。
南方牛奶燜鴨
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材料:
半只鴨子，三片南牛奶，少許生姜，兩個大蒜和少許料酒。
生產流程:
1.姜蒜切片備用。
2.南奶三片加少許水用勺子壓成糊狀。
3.將鴨子切塊，過水去腥。
4.熱鍋放七八成油，爆香姜蒜切片。
5.放入瀝幹水的鴨塊翻炒，加入少許鹽、糖和料酒，翻炒至鴨身收縮，然後倒入南乳醬，翻炒拌勻，再倒入少許水，水要有鴨身壹半高。蓋上鍋蓋，煮四分鐘左右。
6.開蓋慢慢翻炒，直到收汁，再裝盤。