我們都知道立春是二十四節氣之壹，意味著四季的變化。春天來了，萬物都會進入生長季。現代人不太重視立春，但古人非常重視立春。當時他們還建立了早春吃的習俗。例如，在晉代，有壹道菜叫做“五潘新”，這是春天的禮物。五香菜裏有什麽蔬菜？這個問題大家壹定很好奇。先說古代立春準備的食材。讓我們看壹看。
春節過後，意味著春天越來越近了。
冰凍的河流將逐漸解封，春風將像壹股暖流壹樣融化冰凍已久的植物體溫。
“立春，現在才四點。”用簡潔的筆觸寫下立春這壹重要象征的節日意義。因為這壹天“從這裏開始，春木開始，所以叫立定。”因此，立春成了人們對美好季節最大的期待。
事實上，早在先秦時期，人們就已經舉行了隆重的立春儀式。當時的經典史記給後人留下了全面的記載。開春的那壹天，天帝會帶領三官九親王大夫在東郊舉行祭祀儀式。被祭祀的主角是掌管東方的“句芒”春神，因此被視為壹年收成的決定性神，於是向他祈求風調雨順，五谷豐登。
即使在漢代，這種祭祀活動仍然成為壹種重要的國家儀式。因為句芒是植物之神，也被稱為“迪青”，漢代官員在歡迎句芒時，所有的衣服和祭品都使用青色，官員也戴藍色的頭巾。漂浮在春風上，壹群群大人物襯托出壹幅藍色的海洋畫面。
如果油菜花剛剛變綠，壹切都會充滿生機。然而，對綠色的渴望在《禮記》中被警告:“在春天開始的時候，妳不應該僅僅為了迎接新年而吃太多的萵苣。”所以這個時候的節氣還是太冷了，人們在品嘗春天的味道時要註意不要貪吃。
此後，關於春天吃的研究越來越豐富，於是有美食家發明了壹道春菜，叫做“五心菜”，可能是五種初春野菜的集合。西晉時有“元制五香盤”的記載。據說吃這個可以去除入冬以來的內熱，“使五臟生氣”。但這種“五香”到底是哪五種野菜，現在還不清楚，具體信息肯定不會被後人猜到，但這種美好的狀態卻是後人羨慕的。從五心盤到春盤郡，《四人月令》年間記載:“五心盤為元代所制。這“五香”指的是蒜、蒜、韭菜、雲苔、香菜。
人們認為這些食物可以“解氣、開五臟、解熱”。這是早春最好吃的食物。但其實並不限於這五種蔬菜，其他辛辣或苦味的蔬菜都可以替代。現在看來這些還能起到殺菌驅寒的作用。到了唐代，五心菜成為較好的春菜。右邊可以看到白蘿蔔，萵筍葉，春餅，醬。這裏的生菜是什麽？對古人來說，不僅指生菜，還指所有的生蔬菜。在文獻中，蘿蔔和韭菜也被稱為萵苣。
所以春天吃飯被註入了很多文化氣息，讓人覺得蒼白。
祭祀句芒，從此逐漸流傳下來，到了唐宋時期，也受到了廣泛的關註。到了唐代，又出現了“春季鞭打牛”的活動。所謂鞭子，象征著趕牛耕種的農業活動，反映了牛是傳統農業的重要成員。到了宋代，地方風俗的記載甚至是promu。
自然，開封人民也積極參與，積極表達對2008年的深切寄托。這壹天，在皇帝本人的推動下，這種儀式感被推向了高潮。因為在這壹天，皇帝會請大臣們吃喝。他們會吃什麽？大自然和春天有關系。通過研究當時的圖片，發現他們會吃生菜、蘿蔔、豬肉，肉和蔬菜顏色鮮艷。到了南宋，這種排場就更奢侈了。"翠綠色的絲綢極其精美，每壹道菜價值數萬美元."縱觀宋代宮廷中的宴席，我們確實可以看到其中所蘊含的精致品味和文化傳統。這個傳統延續至今，我們稱之為“啃春”。但是，僅僅是“嚼”字，在屏幕上就失去了很多美感，取而代之的是壹種粗獷、不拘小節的風格。但是，願望似乎是壹致的，那就是“咬壹口光明的未來。”只吃胡蘿蔔真的很無聊。
但是，北宋人對這樣的日子並不馬虎。與皇家的春菜相比，自制的民間蔬菜更加生動巧妙，吸引著人們慶祝生日。
楊宛送春菜)雲:“壹餅如秧紙，不可風，壹碟壞如青。韭芽卷粟，蘆衣裁成冰寒。”春餅白如繭紙，菜薄如絲。韭菜嫩，夢脆如冰嚼雪。春天所有的樂趣都匯聚成壹束，卷成春餅，愉悅的音符在齒間進出。宋也這樣形容春節:“卿將酥，卷月，嚼出宮商之詩。”作為新年的開始，這樣壹道味道和聲音都很好的菜，真的是太完美了。
在各種春菜中，宋人似乎更喜歡韭菜和韭黃。蘇軾的《青蒿黃韭試春菜》，黃庭堅的《黃韭照春菜》，楊萬裏的《黃韭芽卷以菊苣解紫》，顯然也是關於韭菜的。但隨著社會的發展，春菜中的蔬菜顏色越來越多，韭菜的主導作用逐漸不那麽明顯。到了元代，契丹人盧焯初所著的《春作窮春菜》壹書中，列舉了蓮藕片、蔥、豌豆、藜蒿、韭菜等各種食材。復雜豐富，已經可以看到今天春餅的影子了。所有的活動似乎都在促進人們的生產欲望，而農耕壹直與綠色緊密相連。
宋代春節的主題壹直與勸農有關，但到了明代，這種活動變得有些沈悶，更多的是壹種集體活動的娛樂。
據《土牛經》記載，開春的前壹天，順天府在東直門外舉行了春節儀式。“尊者、大臣、達官貴人、武士”皆騎馬迎春，場面沸騰。第二天，立春了，達官貴人不吃價值數萬元的精美春菜。不管貴不貴，“大家嚼蘿蔔，叫‘咬春’”，還互相娛樂，吃“春餅菜”。
唐代的春餅中，自然有春餅，但不是絕對的主角。到了明代，人們開始稱之為“春餅”，但“春盤”這個名字並不多見。根據東京的花夢道，春天開始時，天皇會在午門送春餅給關白。但這種習俗顯然繼承了宋代的傳統。
此後，到了清代，這種活動越來越簡單直接，被形容為“咬春”，頗有青山不放松的意思。所以蘿蔔就成了所有蔬菜中最直接的選擇，吃點“春卷”就完成了“咬春”的活動。值得壹提的是，在《史記》的年份裏，有被油炸的“春卷”:人的火腿、豬肉、雞肉等等。用掛面包起來，或者用四季的蔬菜，卷起來放鍋裏炸。還有“野鴨春卷”，我