材料
蝸牛肉、鹽、姜末、蒜末、青蒜、幹辣椒、紫蘇葉、油、白酒、醬油、雞精。
工作方法
1.買回來的螺肉要放在水下不斷滴，這樣裏面的沈澱物才能洗幹凈；
2.如果覺得比較幹凈，那就把鹽抓起來使勁搓壹下再沖，這樣才幹凈徹底~每壹片螺螄肉上面都要沒有腸子；
3.準備姜末、蒜末、青蒜和幹辣椒，切紫蘇葉；
4.將螺螄肉放入熱油中煸炒至香滴滴出；
5.剩下的油下姜末、蒜末、胡椒粉翻炒~倒入爆開的田螺肉滴，撒上鹽，噴幾滴白酒沖泡；
6.加入剩下的幾滴青蒜和紫蘇，噴壹點醬油，撒上雞精，就OK啦~
蝸牛的特性
1，科和屬
壺腹螺科。
2.原產地
分布在全國大部分地區。
3.別名
湖螺、石螺、豆螺、金螺、螺牛、絲螺。
4.介紹
蝸牛，俗稱方環蝸牛，是所有的蝸牛或其他動物的同壹個屬。
螺殼呈圓錐形，厚，高約3厘米，殼頂，7層螺旋，縫合線較深，螺旋層略大。殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長線和粗大的螺旋紋。
蝸牛殼口呈橢圓形，邊緣完整。角質，黃褐色，橢圓形，光滑，上面有同心環狀排列的生長線。身體柔軟，頭部呈圓柱形，前端有突出的鼻口；嘴的基部有1對觸角，每個1觸角在基部外側有1個突起的眼睛。腳位於頭部下方，形狀較大，足底面較寬。頭和腳可以縮進殼裏，縮進去後，螺殼就會合上。
蝸牛生活在河流、湖泊、池塘和稻田裏；它們大多棲息在腐殖質較多的底部。以藻類和其他植物的表皮為食。
5、蝸牛的營養價值圖_吃蝸牛的好處_吃蝸牛的營養價值_吃蝸牛的營養價值_吃蝸牛的好處
蝸牛的營養價值和食用蝸牛的好處
蝸牛營養全面，蛋白質11.4g，脂肪3.8g，碳水化合物1.5g，此外還含有無機鹽、維生素A、硫磺、煙酸等。真的是淡水產品中的極品。
蝸牛的藥用價值不可小覷。中醫認為，螺螄肉味甘，性寒，能清熱利濕，明目，可治黃疸、水腫、通淋、口渴、痢疾、痔瘡、毒腫。《本草顏回》說:“螺螄為解酒熱、消黃疸、清火眼、利大腸之藥”。
1，螺螄清熱，利濕明目。
2、螺螄治黃疸、水腫、通淋、口渴、痢疾、紅眼、痔瘡、腫毒。
吃蝸牛的最佳時間
清明前是吃螺螄的季節，因為壹個冬天後的螺螄肉很肥很嫩，過壹段時間螺螄會生出小螺，不宜再吃。
蝸牛的選擇方法
買蝸牛時，妳應該選擇又大又圓又細的。螺螄的面膜需要完全收縮，螺螄殼淡藍色，無肉汁溢出，單只螺螄凈重大。挑選時，也要註意選擇活的新鮮蝸牛。挑選的時候可以用手指在面膜上輕輕壹按。靈活的蝸牛是活蝸牛，相反的是死蝸牛。
蝸牛的副作用
1，壹定要註意，死蝸牛是不能食用的。吃海螺時，要把海螺頭去掉，否則會引起食物中毒。
2.吃田螺時，不宜吃牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳和含糖食物。不能喝冰水，容易拉肚子。
3，另外，吃中藥蛤蜊和西藥土黴素的時候，不能吃螺螄。