材料:150克玉米芯,250克排骨,50克胡蘿蔔,少許生姜和紅棗。
練習:
1,玉米芯去皮,切段,胡蘿蔔切段,排骨切段,生姜切段,紅棗洗凈備用。把排骨焯壹下,去掉血。
2.用清水裝滿罐子。水燒開後,放入生姜、玉米芯、排骨,大火燒開,改中火40分鐘。
豆苗蘑菇湯
配料:豆芽、口蘑、金針菇、少許生姜。
練習:
1.將姜片放入水中煮沸,水加熱後加入口蘑,蓋上蓋子。
2.水燒開後,放入金針菇,略煮,放入豆芽。
3.水再次燒開後,加入適量色拉油、雞精、味精,調好味後關火。
冬瓜丸子湯
材料:冬瓜500克,五花肉250克,蔥10克,生粉少許,鹽適量。
練習:
1.冬瓜去皮洗凈,切成小方塊備用。
2.在剁碎的五花肉中加入鹽和生粉,揉成肉丸。
3.先將肉丸放入鍋中,加入適量清水,小火煮。
4.20分鐘後放入冬瓜,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花即可食用。
排骨海帶湯
配料:排骨、海帶結、姜片、精鹽、黃酒。
練習:
1.將排骨洗凈焯水去血,放入開水鍋中,放入姜片,滴幾滴黃酒,中火煮20分鐘。
2.加入洗凈的海帶結,繼續用中火煮約15分鐘。
3.加鹽調味,倒入香油。
金針雞湯
材料:雞肉半只、金針菇3兩、鹽2小匙、料酒2小匙、姜少許、香油少許。
練習:
1.將雞肉切塊,洗凈血水後用開水燙壹下,然後放在壹邊備用。
2.金針洗凈放在壹邊(當然新鮮的金針菇也可以)。洋蔥洗凈,切成段。
3.鍋中水燒開後,加入雞塊、酒、姜片煮至沸騰,改用中火煲10分鐘。
4.放入百合略卷後,加鹽調味,瀝幹香油即可食用。
竹筍蘑菇湯
材料:香菇25g,竹筍15g,金百合110g,清湯300g。
練習:
1,香菇切絲,姜切絲,百合打結,竹筍切絲。
2.將竹筍和姜絲放入湯鍋中,加入適量清水煮15分鐘,再加入香菇和金針煮5分鐘。放精鹽就行了。
這個湯是純素原料做的。好吃,營養,簡單。請嘗試壹下。
栗子蓮藕湯
材料:蓮藕750克、栗子20粒、葡萄幹65438粒+0/3杯(可選)。
練習:
1.蓮藕表面洗凈,用刀背刮去薄膜,切成0.5厘米的片,蓮藕節壹定要去掉。栗子去殼去皮備用。
2.將蓮藕、栗子、水放入鍋中,放在火上加熱至沸騰,再改為中火燜40分鐘。
3.加入葡萄幹,再燉5分鐘,加入調料。
豬舌西式蔬菜湯
材料:豬舌1條(約600g),豆瓣500g,無花果4個,陳皮1片。
練習:
1.豬舌用開水燙壹下,刮去舌苔,洗凈。
2、豆瓣摘下洗凈,無花果切段,陳皮泡刮洗凈。
3.水燒開後,將材料放入鍋中煮20分鐘,小火燉2小時。調味就夠了。
杜仲稀肉湯
材料:杜仲15g,瘦豬肉300g。
練習:
1.將杜仲洗凈。瘦肉洗凈,切塊。
2.將所有材料放入鍋中,加入適量的水,用武火煮沸,然後文火燉2小時,調味。
朱建華·唐菲
原料:劍花30g,豬肺300g,蜜棗4個,鹽適量。
練習:
1.豬肺洗凈切成小塊,用少許食用油在鐵鍋裏炸透。
2.然後加入少量開水,與劍花(清水浸泡過)和蜜棗壹起放入鍋中,小火燉2小時。
3.用少許鹽調味,即可食用。
卷心菜排骨湯
材料:豆瓣500g,排骨250g,杏子20g,羅漢果12片,生姜3片。
練習:
1把豆瓣泡在水裏,洗幹凈。
2排骨洗凈,切塊,焯水後撈起備用。
3將排骨放入鍋中,煮至水沸騰,再放入姜、豆瓣、杏、羅漢果,中火煮約1小時,最後加鹽調味。
人參紅棗燉鱸魚
原料:人參須30g,紅棗12枚,鱸魚1條(約500g),生姜3片,熱水2000ml。
練習:
1,先把鍋燒熱,倒入油,再把姜放油鍋裏炒。然後放入鱸魚,煎至兩面皮呈金黃色,出鍋待用。
2.取壹個燉鍋,放入炒好的鱸魚和姜片,再放入人參、紅棗和米酒,註入熱水,放入蒸鍋,小火燉2小時,最後加鹽調味即可。
胡愛山枸杞燉烏雞
材料:烏雞1只(約500克),幹山藥40克,枸杞20克,姜4片,料酒少許,鹽適量。
練習:
1.將山藥、枸杞用水浸泡20分鐘備用。
2.將烏雞焯壹下,去血備用。
3.將所有食材放入燜鍋中,加入料酒和熱水,放入蒸鍋或鍋內,大火蒸20分鐘,然後轉中火燜2小時後出鍋,出鍋前加鹽調味。
人參枸杞燉羊肉
原料:人參須15g,枸杞20g,羊肉50g,生姜2片,鹽適量。
練習:
1.將人參須和枸杞用水浸泡5分鐘。
2.鍋熱後,將羊肉放入鍋內,將生姜翻炒3分鐘,使羊肉內的汙水和油脂滲出。然後用熱水焯壹下,等羊肉熟了再撈起。
3.將羊肉切塊,與人參、枸杞、生姜壹起放入鍋中,小火煨20分鐘至羊肉熟。
4.然後將羊肉等材料移入燉鍋,放入蒸籠或鍋內,用中低火燉2小時。出鍋前加鹽調味。
紅棗瘦肉湯
材料:排骨320g,蜜棗10,姜2片,熱水1500ml。
練習:
1.蜜棗洗凈備用。
2.排骨洗凈焯水後撈出備用。
3.將所有材料放入燉鍋中,加入熱水,放入蒸鍋或蒸籠中燉1.5小時,然後加鹽調味。
銀耳雪梨燉瘦肉
原料:銀耳3g,雪梨50g,瘦肉100g,蜜棗1。
練習:
1.將豬肉洗凈切塊,然後與洗凈的銀耳、切好的雪梨、蜜棗壹起放入燉盅中,加水300ml,燉1小時。
西洋參燉鴨子
材料:西洋參5克,水鴨120克,生姜壹片。
練習:
1.把鴨子切成塊,然後飛進水裏。西洋參洗凈切片。
2.加入壹片生姜,放入燉鍋中,加入250ml水,燉2小時。
無花果燉瘦肉
材料:無花果2個,瘦肉100g,蜜棗1個。
練習:
1.將豬肉洗凈,用清水切塊,與洗凈的無花果、蜜棗壹起放入燉盅中。
2.加入300毫升水,燉2小時。
胡蘿蔔燉牛肉
材料:胡蘿蔔200g,牛筋200g,紅棗8個,姜2片,水1500ml,鹽適量。
練習:
1.牛筋洗凈,切成條狀備用。
2.胡蘿蔔洗凈,切塊備用。
3.牛筋焯壹下,撈起備用。
4.水燒開後加入牛筋、胡蘿蔔、紅棗、姜片,小火燉1.5小時,再加入調料調味即可。
杜中豬肚湯
原料:杜仲30g,豬肚1,姜5g,蔥10g,鹽5g。
練習:
1,用鹽水炒杜仲;五花肉洗凈;生姜切片,洋蔥切絲。
2.豬肚內外抹上鹽,抹勻;放杜仲。、檀香、姜片、蔥段放入豬肚中,將豬肚放入冒煙的鍋中,加入清水2000毫升,大火燒開,撇去浮沫,文火燉90分鐘,停火。
3.將五花肉撈起,切成5厘米見方的塊,加湯即可食用。
團圓湯
原料:團魚1000g,蘋果5g,羊肉500g(月湯譜),生姜5g,鹽10g,
練習:
1,丸子魚在開水鍋中燙死,取出內臟洗凈。羊肉洗凈備用。
2.將魚、羊肉切成2塊見方,放入鋁鍋中,加入壹些蘋果、生姜和水,大火燒開,移至小火燉至熟。
3.加鹽即可食用。
冬蟲夏草燉鴨子
原料:冬蟲夏草25g,鴨子1只,無花果2個,陳皮1/4片,生姜2片。
練習:
1,冬蟲夏草洗凈,水鴨洗凈,放入沸水中5分鐘,撈出。
2、陳皮軟,刮去膠囊。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜,小火燉兩個半小時,加鹽調味。
荷葉烏雞湯
原料:鮮荷葉1,烏雞1,火腿50g,香菇5g,鹽5g,雞油20g,姜蔥5g,骨頭湯2,500g,時令新鮮蔬菜適量。
練習:
1.烏雞宰殺,去毛、去內臟、去爪,開水浸泡,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇泡水,壹分為二。
2、烏骨雞。荷葉。生姜。將洋蔥和調味料放入高壓鍋,加入湯並煮沸。加壓10分鐘,倒入砂鍋中煮沸。上桌,加壹點時令綠葉蔬菜。
木耳田七紅棗湯
材料:黑木耳壹兩、田七三錢、紅棗十枚、生姜兩片。
練習:
1.木耳泡發,去頭,切碎。
2、田七洗凈,切碎或打碎;紅棗洗凈,拍松,去核。
3.在上述材料和姜片中加入十碗水。大火滾後,中火煮兩小時左右,最後加入適量鹽調味即可。
西洋參蝸牛頭湯
材料:冷凍蝸牛頭200g,西洋參15g,紅棗4枚,生姜2片,水適量,鹽少許。
練習:
1,螺絲頭掏膛,粗鹽擦洗。
2.紅棗洗凈,去核。
3.水燒開後,將食材放入鍋中燜10分鐘,再燜三個小時,用少許鹽調味。
鯧魚尾黑豆湯。
材料:鯧魚尾400-500g,黑豆120g,紅豆80g,胡蘿蔔200g,紅棗4個,陳皮小半個,姜2片,水適量,鹽少許。腌料:鹽半茶匙。
練習:
1.將魚尾去鱗,洗凈後擦去水分,加入腌料腌制10分鐘左右,少油加熱,姜片爆香,再將魚尾煎至兩面發黃。
2.黑豆洗凈後,將豆子吹幹,用文火煸炒至豆皮開裂;紅棗紅豆洗凈,紅棗去核;將陳皮浸泡去除果肉;將胡蘿蔔去皮,切成片。
3.加入適量水,放入陳皮,先燒開。加入所有材料煮沸壹刻鐘,然後再燉兩個小時,用少許鹽調味。
龍眼肉蓮子雞蛋湯
材料:桂圓三錢、蓮子壹兩、雞蛋兩個、姜兩塊、棗子四個、鹽少許。
練習:
1,蒸雞蛋,去殼洗凈。將龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗洗凈。蓮子肉去心,保留蓮子皮;生姜去皮,切成兩片;大棗去核。
2.瓦鍋裏放清水,用猛火煨至水開,再放入材料,中火煨兩小時,加少許鹽調味,然後喝湯吃蓮子雞蛋。
淮杞沈丹烏雞湯
材料:山藥、枸杞、丹參各四元,人參壹兩,陳皮壹塊,烏雞壹只,鹽少許。
練習:
1.將烏雞洗凈,去毛、去內臟、去脂糊。將山藥、枸杞和陳皮浸泡,洗凈。將丹參和黨參洗凈,切片。
2.砂鍋加水,小火煨至水開,放入材料,待水再次沸騰,繼續中火煨三小時,加少許鹽調味。
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