兩個城市三萬多家火鍋店就是最好的證明。三天不吃火鍋就慌。川渝人對火鍋的熱愛是在血液中進行的。
近日，美食紀錄片《天下壹鍋》聚焦火鍋。紅油滾滾，毛肚入鍋，激起澎湃的食欲。
三五好友圍坐，壹壺，壹杯，夠勁。餐桌前的沸騰鍋不僅有趣，而且充滿了讓人吃火鍋欲罷不能的秘密？
吃的不僅僅是火鍋，還有人情味。
老板，再來兩個蛋蛋。？
姑娘，不好意思，今天賣完了？
是啊，我還沒吃飽。？
切片的金蛋球，用黃油浸泡，煮漂，撈起滾在香油碟裏。外層酥脆的腸衣在口中破裂，滑嫩的雞蛋包裹在木耳的鮮美味道中，在口中融化。
在山城重慶，無數食客來這裏就是為了老院火鍋的壹個蛋蛋球。光滑爽口的蛋球背後，有壹個溫暖的故事。
為了照顧偏癱的母親，蔡忠明在家裏開辟了壹個院子，開了壹家火鍋店。媽媽腸胃不好，偶爾想吃兩頓火鍋，於是新鮮營養的蛋丸就應運而生了。
幽深的巷子裏，老樹下，幾張桌椅把全家人都擺好了。
感覺他有人情味，不只是賺錢。？
食客絡繹不絕，吃的不僅僅是這壹口美味，更是每壹口都充滿了愛。
壹家人圍坐在火爐旁，喝了二兩烈酒，矜持的情感枷鎖被打破。壹壺酒代替言語，表達最深沈最真摯的感情。
在火鍋雞裏，是時間沈澱的藝術
在滄州泊頭，空氣中彌漫著火鍋雞的味道，這對滄州人的重要性不亞於火鍋對川渝人的重要性。
要做好壹鍋火鍋雞，從雞肉材料的選擇到精致刀具的運用、食材的調配都有講究，其中郫縣豆瓣醬起著關鍵作用。
豆瓣必須陳年，就像酒壹樣，是壹門時間沈澱的藝術。
古火鍋雞，滄州火鍋雞行業的肩膀。老板三寶把郫縣豆瓣帶回來，靠研究火鍋雞開了這家川味火鍋雞店。
雞腿、雞爪、雞翅層層疊疊，滿足愛吃肉愛啃骨頭的食客的所有需求。
按理說都是火鍋雞。為什麽食客會來他家？陳年的郫縣豆瓣激發出雞肉的鮮香，讓對話變得美味。
老友久別重逢，吃肉啃骨，再喝三杯烈酒。密密麻麻的熱氣，傳遞的不僅僅是熱能，還有日積月累沈澱下來的人與人之間的溫度。